特價菜促銷是店鋪經營管理中，看上去十分簡單的營銷策略，但實際上，有的經營者能夠從中獲利，有的經營者卻受到損害。可見，特價菜在餐飲市場的營銷戰中的雙刃劍，既能客敵，也可能傷己。那么，重慶火鍋加盟店如何通過特價菜促銷拴住顧客呢？

為此，要先來什么是特價菜？這是指物有所值而收費低廉，以刺激顧客消費為目的的經營手段。通常其推出的原則是以保本為底線，在不同時期推出不同的特價菜，或一成不變推出固定特價菜，甚至于每周、每天推出一批特價菜，或根據市場變化靈活推出特價菜等。而事實證明，重慶火鍋加盟店適時推出特價菜，讓利顧客，并以特價菜帶動其他菜式的銷售形勢，既迎合了顧客求實惠的普遍心理，也能提高營業額，是精明的促銷手段。那么，火鍋店想要更好以特價菜促銷，要掌握哪些秘訣呢？

根據朝天門火鍋對市場的研究，特價菜常常有兩種不同的心態，一種是便宜實惠；另一種則是“便宜沒好貨”。所以，重慶火鍋加盟店在推行特價菜時，除了要考慮本地餐飲市場的情況之外，自身菜品質量、數量外，還應考慮自身品牌形象、顧客心理反應等。對此，如何才能使加盟火鍋店促銷達到營銷目的？

1、重慶火鍋加盟店：特價菜應成為“招牌菜”

特價菜品要與店面經營定位、客源目標、特色菜品等連接，從而選取不同菜品作為特價菜品，以反映店內特色、后廚水平，使之成為重慶火鍋加盟店營銷利器。

2、重慶火鍋加盟店：讓“利”應在有客時

顧客外出就餐，其心理有時候也會是“買漲不買落”。換句話說，一個重慶火鍋加盟店要在它紅火的時候搞促銷才會取得良好的效果，以避免無客時促銷的惡性循環。

3、重慶火鍋加盟店：賦予“特價菜”內涵

雖然特價菜是以低價為特征，但在特殊時期、節日等，賦予其一定的文化內涵或住院，“特價菜”依然可以高價出售，以逆向思維去達到特別效果。

4、重慶火鍋加盟店：利用好特價標簽

特價標簽要標出火鍋店菜品原來的價格和現在的特價，以方便顧客比較兩種價格，并突出“特價”，并可以寫成“特惠”的字樣，以爭搶顧客價格敏感程度，比如可以制特價海報。對此，重慶火鍋加盟店不需要用花哨的形式，但對特價促銷菜品要使用特別價格標識，并包括“原價格”、“新價格”、“特價幅度”、活動起止日期等。

5、重慶火鍋加盟店：促銷成本代替廣告成本

在經營滾利中，重慶火鍋加盟店讓點特價菜的顧客成為真正的體驗者，并引導其傳播，使之更具市場說服力和強大的口碑效應，以降低店面廣告成本。

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