入口即化的雪花肥牛，香氣四溢，口感嫩滑，配上朝天門的秘制的麻辣火鍋鍋底，每一口都是牛肉香氣混合麻辣鮮香，今天，小朝哥就來和各位聊一聊雪花肥肉。

一、牛肉的營養價值

牛肉是紅肉的一種典型代表，雪花牛肉，有大理石花紋的紅白牛肉，取牛背兩側前方的肉，口感軟嫩，易于咀嚼，其營養價值遠高于普通牛肉，豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝，而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，冬食牛肉，有暖胃作用，補益佳品。

二、怎么挑選雪花肥牛

1、看顏色，有紅點的肥牛最好不要選擇，一般是變質牛肉。

2、光澤度，新鮮的肥牛光澤度極好，特別是脂肪的部分，且紅色部分肉質很是均勻。

3、聞氣味，正常的肥牛氣味，應該是沒有其它異味的，這點應該是挑選時首先注意的。

4、摸肉質，用手摁一摁肥牛，如何可以立即恢復到原來的狀態，說明品質較好。

5、摸粘度，如果肥牛表面有粘手的現象，說明已經不新鮮了。

6、結實度，較好質量的牛肉會比較緊實，而注水的牛肉以及變質的牛肉會變的肉質疏松。

三、雪花肥肉燙火鍋

雪花肉是一頓牛肉火鍋的靈魂，火鍋里面的必備的食材就應該是雪花牛肉卷，雪花肥牛的最佳的涮煮時間是10秒左右，變色變卷，即可食用，蘸上調料，一口入魂。

大家下次吃火鍋，一定要試一試雪花肥牛。

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