大餐飲火鍋門店需要團隊的分工合作和協調，不能說事情都按照感覺去做，這樣肯定是不行的，所以身為老板或者店長，對于門店所有人的安排和工作都需要清晰且流程化和標準化，那么一家火鍋店該如何合理安排人員和工作內容呢？一起來看一下小朝哥的解答。

一、前廳后廚：兩位負責人氛圍負責前廳和后廚主要工作，前廳主要負責人為店長，他需要安排好每個前廳人員工作事項，比如收銀，接待，服務，以及和后廚人員的迅速溝通協調等等內容，后廚則為廚師長，需要對出品，切配，進銷存等事項工作，更關鍵的是，兩位負責人還需要對自己團隊人員管理，并提升其工作效率和氛圍處理等等。

二、普工人員：主要就是火鍋店服務員了，員工數量多少需要根據自身門店大小來定，按200平米一家火鍋店計算，一般服務員配置大約在6-8人，其中前廳大約5人后廚大約3人，當然如果門店面積越大，需要的服務員也就越多，所以如果自己本地的客流撐不起大門店，那么小門店才是合理的選擇，如果旺季生意火爆，則可以招收臨時人員來解決問題。

三、標準工作：這一點是許多火鍋店老板沒有意識到，標準化的工作流程非常重要，因為這是提升工作效率的關鍵要素，同時還需要意外處理機制，預防某些意外情況發生，比如顧客醉酒，菜品上錯等問題，這就需要員工的臨場隨機應變能力，總的來看，員工狀態就是門店經營效率的保證，也是老板們需要花很多心思去處理和解決的地方。

人員是火鍋店的核心競爭力之一，但作為店長或者老板，同樣需要知道如何發揮好這一份核心競爭力，才能讓門店更好的可持續發展。

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