大餐飲火鍋門(mén)店需要團(tuán)隊(duì)的分工合作和協(xié)調(diào)，不能說(shuō)事情都按照感覺(jué)去做，這樣肯定是不行的，所以身為老板或者店長(zhǎng)，對(duì)于門(mén)店所有人的安排和工作都需要清晰且流程化和標(biāo)準(zhǔn)化，那么一家火鍋店該如何合理安排人員和工作內(nèi)容呢？一起來(lái)看一下小朝哥的解答。

一、前廳后廚：兩位負(fù)責(zé)人氛圍負(fù)責(zé)前廳和后廚主要工作，前廳主要負(fù)責(zé)人為店長(zhǎng)，他需要安排好每個(gè)前廳人員工作事項(xiàng)，比如收銀，接待，服務(wù)，以及和后廚人員的迅速溝通協(xié)調(diào)等等內(nèi)容，后廚則為廚師長(zhǎng)，需要對(duì)出品，切配，進(jìn)銷存等事項(xiàng)工作，更關(guān)鍵的是，兩位負(fù)責(zé)人還需要對(duì)自己團(tuán)隊(duì)人員管理，并提升其工作效率和氛圍處理等等。

二、普工人員：主要就是火鍋店服務(wù)員了，員工數(shù)量多少需要根據(jù)自身門(mén)店大小來(lái)定，按200平米一家火鍋店計(jì)算，一般服務(wù)員配置大約在6-8人，其中前廳大約5人后廚大約3人，當(dāng)然如果門(mén)店面積越大，需要的服務(wù)員也就越多，所以如果自己本地的客流撐不起大門(mén)店，那么小門(mén)店才是合理的選擇，如果旺季生意火爆，則可以招收臨時(shí)人員來(lái)解決問(wèn)題。

三、標(biāo)準(zhǔn)工作：這一點(diǎn)是許多火鍋店老板沒(méi)有意識(shí)到，標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程非常重要，因?yàn)檫@是提升工作效率的關(guān)鍵要素，同時(shí)還需要意外處理機(jī)制，預(yù)防某些意外情況發(fā)生，比如顧客醉酒，菜品上錯(cuò)等問(wèn)題，這就需要員工的臨場(chǎng)隨機(jī)應(yīng)變能力，總的來(lái)看，員工狀態(tài)就是門(mén)店經(jīng)營(yíng)效率的保證，也是老板們需要花很多心思去處理和解決的地方。

人員是火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，但作為店長(zhǎng)或者老板，同樣需要知道如何發(fā)揮好這一份核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能讓門(mén)店更好的可持續(xù)發(fā)展。

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