過去，火鍋加盟連鎖產業一直被視為朝陽產業，雄厚的消費基礎，廣闊的市場前景，全面的操作扶持，都能讓從業者享受到行業的紅利，但是近年來火鍋加盟店倒閉率逐步上升，這讓人們開始惴惴不安。但是你只看到倒閉率，是否了解過火鍋加盟店倒閉的原因呢？

其實很多時候倒閉都只是因為一些細節問題，比如菜品的衛生度較差。

火鍋加盟店的產品，多是一些季節時蔬、現切肉片等鮮貨，操作的手法和工藝很簡單，就是將菜品洗干凈，整潔裝盤即可，但就是這么簡單的兩個步驟，很多火鍋店的員工卻偷懶耍滑，總認為菜品洗不洗顧客也看不出來，洗一次和反復沖洗效果是一樣的，多洗只是浪費水和精力罷了。

這種做法直接帶來什么影響呢？有三大不好的后果。其一，顧客不滿意直接投訴，客情關系一度緊張。菜品未清洗干凈，比如上面有污漬，或者有顧客吃到一些蟲子、蒼蠅什么的，火鍋店顧客的體驗感差，顧客不僅會覺得十分惡心，同時還會直接投訴，需要店長出面調解，消除負面影響，同時還得做出相應的道歉和賠償。

其二，復購率低，口碑受損。顧客如果在店內吃到不干凈的菜品，找到老板理論是必然的，但是并非理論后得到了賠償，就可以當這件事不存在，畢竟這種影響是深遠且持久的，顧客在埋怨店家的同時，還會下定決心不再復購，由此門店的復購率也會直線下滑，并且只要發現一次衛生問題，都會嚴重損害火鍋店的口碑，對長期的良性發展不利。

其三，容易爆發飲食衛生問題。因為并非所有的飲食衛生問題都是肉眼可見的，有時菜品不清洗，或者清洗不夠認真，從表面上看并沒有差別，也就是說顧客并不會察覺，但是菜品衛不衛生，從顧客吃后的反應就能知道，比如顧客吃后頻繁拉肚子，自然就知道店內的菜品有問題，下次也不會再來消費，并且該店還可能被顧客投訴到消費者協會去，給門店增添不必要的麻煩，更不用談打造火鍋店爆款菜品了。

所以，綜上我們可以看出，想要開好火鍋加盟店還一定得做好菜品的衛生，切不能抱著僥幸的心理經營，以免搬起石頭砸自己的腳！以上就是朝天門火鍋的相關回答了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！

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