做小餐飲，大家都有一個普遍的感受：又累又辛苦又不賺錢！其實任何一個好的火鍋加盟項目從來都不簡單，想要把小餐館的生意經營好，我們總結了以下3個經營要點！

一、做好菜品管理，打造特色

小餐館的經營不一定要面面俱到，但必須要有自己的特色！不在多而在于精！小店就應突出特色，讓顧客一吃就能記住。千萬不要因為想給消費者提供更多的選擇，就增加產品數量，這樣只會造成浪費食材、后廚忙不過來等一系列運營問題。

在單品店爆發的消費時代，菜品越多，負擔就越大！所以小餐館必須學會如何管理產品，不強調什么都有，而要強調自己的特色部分。

二、控制成本，精打細算

小火鍋店開店盈利技巧法寶就是走量，作為小餐飲的老板也應該更加注重成本的控制，當然，成本控制必須以保證菜品的口味為前提。比如可以統一采購原料、裝修時以簡約為主，做好食材分類儲存與管理等。

三、服務上，走親友路線

小餐館不像大餐館一樣有嚴格的服務標準。在小餐館，可以更靈活，更有人情味。不講“標準”，而是講“感情”。商家可以把客人當成朋友，簡單真誠地與顧客交談，真誠地介紹菜肴，滿足他們的消費需求，讓顧客滿意！

營銷雖然很很重要，但是對于本身資金就有限的小餐飲店來說，沒必要把大部分資金投入到廣告部分，反而想辦法建立口碑更重要。口碑做好了，比花大價錢做廣告營銷的效果更好。

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