餐飲火鍋店生意的好壞很大程度上取決于老板的經(jīng)營策略，有策略做指導(dǎo)，才能在殘酷的市場競爭中“殺”出路來。那么具體有哪些策略方法值得我們學(xué)習(xí)呢？以下總結(jié)了3點。

一、專心瞄準(zhǔn)一個點

門店運營的初期，總會有一堆事情要處理，廚房、服務(wù)、菜品、營銷方面可能都有極大的問題。怎么辦？到底要先處理哪個呢？面對這種四面楚歌的情況，最好的辦法是梳理思路，找到最主要的問題，“集中火力”去解決。要懂得把力量往一個方向使。這就是第一招，找準(zhǔn)一個點，狠打。

二、專業(yè)的人做專業(yè)的事

創(chuàng)業(yè)最忌諱的就是作為老板，什么都要管。一個人的精力和知識面都有限，會有局限性。正確的做法就是讓專業(yè)的人去做專業(yè)的事情，讓員工分工合作，也會做得更好。作為老板，做好自己的本職工作就可以了！

三、精簡思維

格局要大，但是發(fā)展步驟要精簡，少就是多。前期的時候，方向可以是多個，但是到中后期時，一定要確定一個目標(biāo)。比如主打味道，就是深耕產(chǎn)品品質(zhì)。朝著這個目標(biāo)不斷努力，不要總是追逐潮流。更要忌諱什么火就做什么，小而精好過大而全，給消費者越具象的東西越好。

老板的經(jīng)營策略和發(fā)展方向直接影響了餐飲店的走向；所以，作為“掌砣人”，一定要多和行內(nèi)人分享交流。開闊自己的視野，有全局觀，才能走得更遠(yuǎn)。

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