東興，位于廣西壯族自治區(qū)南部，與越南芒街僅一河之隔，是一座歷史悠久、文化璀璨的城市。這里孕育著眾多的產(chǎn)業(yè)，餐飲、服裝、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)都齊頭并進(jìn)，發(fā)展得如火如荼。那么，如果我們想在這樣一座城市干餐飲，開一家火鍋加盟店行不行得通呢？面對(duì)逐漸飽和的市場(chǎng)，如何捕獲客流呢？教你三招，保障讓你生意興隆！

1.做好服務(wù)者

想要開好火鍋加盟店，就必須得充分發(fā)揮員工的重要性和作用。員工是直接服務(wù)者，亦是品牌形象的塑造和文化的傳播者，他們服務(wù)的細(xì)致度、體貼度和包含的人情味和溫度，都彰顯著一個(gè)品牌的價(jià)值，是門店核心的競(jìng)爭(zhēng)力量之一。

因此，對(duì)于如何開好店這一問題，我們十分強(qiáng)調(diào)員工服務(wù)的重要性，要讓服務(wù)的理念深入人心，另外還得提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，保障服務(wù)節(jié)奏和效率，與此同時(shí)，也要讓員工的服務(wù)更加人性化和個(gè)性化，要能從關(guān)切員工需求的角度預(yù)判顧客的需求內(nèi)容，從而提供附加服務(wù)（比如幫顧客去除衣物油污、為顧客調(diào)蘸料等等）。

2.做好推銷員

火鍋店生意要可觀，那就得做好服務(wù)，讓顧客挑不出刺來，能大大地增加服務(wù)的滿意度，但是這對(duì)提升門店收益似乎并沒多大的推動(dòng)作用，想要讓門店生意興隆，財(cái)源滾滾，員工們還得身兼數(shù)職，在做好服務(wù)者的同時(shí)，做好“推銷員”。

這里的推銷員并不是說要服務(wù)員走在大街上去拉客，而是要在顧客點(diǎn)菜的時(shí)候，察言觀色、恰如其分地推薦產(chǎn)品，比如A1桌有老人和小孩，那么他們?cè)邳c(diǎn)菜的時(shí)候，你就可以推薦一下最近上市的番茄鍋底，另外還可以推一些肥牛卷、海蝦等菜品來搭配番茄鍋，這樣顧客既能吃到特色產(chǎn)品，門店的銷售額也同時(shí)上漲，可謂一石二鳥的好計(jì)謀。

3.做好聯(lián)絡(luò)員

當(dāng)然，火鍋店生意要火爆的秘訣，既得靠服務(wù)員的服務(wù)功底，又得考驗(yàn)員工在潛移默化中的推銷能力，但是好生意能否持續(xù)下去？看的是顧客是否復(fù)購。而顧客是否復(fù)購，還得依靠員工維系老顧客的能力。過去火鍋店在培訓(xùn)員工的時(shí)候，往往是以專業(yè)知識(shí)、服務(wù)態(tài)度，言談舉止為主要內(nèi)容，而忽視了對(duì)維持客情關(guān)系的能力的培訓(xùn)。

像很多顧客消費(fèi)完，便不會(huì)把火鍋店記在心上，時(shí)間一久，自然就忘記了你，但是如果店內(nèi)的員工能及時(shí)地跟顧客聯(lián)系、互動(dòng)，詢問用餐體驗(yàn)的話，將能加深顧客的用餐印象，大大提高復(fù)購率。所以，我們建議可以安排專員負(fù)責(zé)門店微信的運(yùn)營(yíng)，及時(shí)回訪會(huì)員顧客，這樣才能維持一段良好、穩(wěn)定的消費(fèi)關(guān)系。

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