出品無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，是如今火鍋加盟市場(chǎng)面臨的一大難題，加盟店出品差，不僅加速顧客流失，更有損品牌形象，那么究竟為什么會(huì)出現(xiàn)出品無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題呢？我們?nèi)绻朐谖牟_(kāi)一家正宗的火鍋加盟店的話，又該如何保障產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化呢？一起來(lái)分析一下吧！

首先，出品難以標(biāo)準(zhǔn)化原因有以下幾點(diǎn)：

其一，缺少火鍋口味標(biāo)準(zhǔn)化的意識(shí)。火鍋店的老板們對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的看法褒貶不一，有人認(rèn)為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，更容易復(fù)制，也更能獲得大眾食客的青睞，但是有的老板卻認(rèn)為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)讓門(mén)店喪失個(gè)性，缺少自我的色彩，因而在出品時(shí)，他們往往喜歡按照自己的習(xí)慣和愛(ài)好進(jìn)行調(diào)動(dòng)，從而讓加盟店的出品與總部相去甚遠(yuǎn)。

其二，缺少嚴(yán)苛的出品標(biāo)準(zhǔn)。火鍋加盟店出品難以標(biāo)準(zhǔn)化，除了喜歡自由改動(dòng)擺盤(pán)和搭配食材外，還與門(mén)店的松懈管理有關(guān)。很多老板一心撲在維護(hù)顧客關(guān)系上，而忽視了后廚部分，所有的出品都由后廚人員自己把控，沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以致于產(chǎn)品的質(zhì)量和水準(zhǔn)忽高忽低。

其三，食材、餐具受限。除了無(wú)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)和缺乏出品標(biāo)準(zhǔn)外，加盟店難以復(fù)制產(chǎn)品還因食材和餐具受限，有的火鍋店的招牌是由某些難覓、特殊的食材構(gòu)成的，并且需要搭配定制的餐具才能呈現(xiàn)出菜品的整體魅力，如果用普通食材以次代好，或者用尋常的餐具進(jìn)行盛放的話，將讓產(chǎn)品失去原本的韻味。

其次，我們?cè)撊绾喂テ七@一難題呢？

對(duì)癥施藥無(wú)疑是這一問(wèn)題的正確解題思路。上文已經(jīng)將問(wèn)題剖析得非常透徹了，接下來(lái)我們只需針對(duì)上述問(wèn)題，針對(duì)性地提出解決方案即可。首先，針對(duì)加盟商缺少標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)這一問(wèn)題，我們需要總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)化的好處，并用反面案例進(jìn)行論證，從而改變他們的經(jīng)營(yíng)思路。

而針對(duì)缺少嚴(yán)苛的出品標(biāo)準(zhǔn)這一問(wèn)題，我們則需要從制度的建立著手，清除員工懶散隨意的行為，用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)以及獎(jiǎng)懲制度來(lái)約束、規(guī)范員工的操作，從而使門(mén)店的出品保持在一個(gè)恒定的火鍋店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)上，另外針對(duì)食材和餐具受限這一問(wèn)題，我們建議不要用隨意用其他食材和餐具替代，以免影響整體的美感，當(dāng)?shù)厮荒苜?gòu)買的稀缺食材和具有標(biāo)志性的餐具，務(wù)必從公司總部訂購(gòu)，以保證統(tǒng)一性。

以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)回答了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

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