在加盟火鍋店前廳，領班負責著大量承上啟下的工作，包括組織實施、督導檢查、日常管理等等。那么，如何做一個優秀的領班，并培養員工成為一名出色的職業經營人？下面，就從這幾個方面進行了解：

1、加盟火鍋店前廳管理：人生觀

對于初涉餐飲市場的加盟火鍋店的管理人員來說，“泡沫”與“海綿”就是兩種最好的詮釋，都沒有豐富的閱歷和內涵，但“泡沫”常自滿，認為自己了不起，所以總是隨波逐流，而“海綿”則正好相反，它總是抱著虛懷若谷的心態，不停吮吸著各種養分，是自身不斷膨脹、沉淀。

所以，管理者要端正心態，去沉淀自身經驗，打造加盟火鍋店經營。

2、加盟火鍋店前廳管理：端正心態

對加盟火鍋店領班來說，更需要的關心和寬容，也需要將下屬員工當做是自己的親人或朋友，既關心又體貼，既嚴格又寬容的心態，會讓店面管理更順暢。

3、加盟火鍋店前廳管理：服務意識

在加盟火鍋店內，我們經常可以聽到客人真麻煩、客人真啰嗦之類的抱怨，因為客人的原因，我們損失了多少等等之類的話語。但管理者應該思考，客人花錢消費的目的是什么，我們為顧客提供服務的目的又是什么？所以，領班應端正“助人為樂”的服務意識，用主動周到的服務區換取顧客對店面的好評。

4、加盟火鍋店前廳管理：工作方法

許多火鍋加盟店領班，在工作中都會遇到安排的工作下屬做不好、什么事情都得靠自己，衛生不合格要返工、交接班記錄丟三落四等等情況，但換來的結果可能是顧客更多的投訴。對此，加盟火鍋店領班要學會制度管人，學會用調動下屬的主管能動性，不行的員工多調教，優質的員工就應該給充分的信任，學會用教育、鼓勵、信任，培養下屬。同時，學會抓大放小，把握關鍵。

5、加盟火鍋店前廳管理：換位思考

對火鍋加盟店服務行業來說，我想客人怎樣和客人預想我會怎樣，都是關鍵性的問題，隨著餐飲行業的發展，客人的身份也有所轉變，這要求加盟火鍋店在管理時，換位思考，多站在顧客的位置上思考問題。

6、加盟火鍋店前廳管理：溝通問題

加盟火鍋店領班在日常工作中面對的最大問題就是溝通的問題，尤其與下屬員工的溝通，成為了在店面經營管理上跨不出去的障礙，而溝通和思想工作就成為職業經理人日常工作中的重要組成部分。首先，就需要端正心態，積極主動的解決與員工的矛盾和問題，其次放掉架子、拋掉面子，用真誠的心去融化員工，傳播快樂去熱情，享受工作、享受年輕，用生命之火照亮人生。

7、加盟火鍋店前廳管理：大局觀

現代火鍋加盟店的領班多由員工直接提升上來，他們存在的普遍問題是經驗豐富但理論知識不強、崗位技能熟練但綜合素質不高，且工作學習的視角往往有缺陷。對此，面對一個新的問題，領班解決的方法一般就是“跟著感覺走”，往往面對復雜現場時就會一頭扎進其中，造成當局者迷的情況。對此，管理者要整體吸納，局部分析，舉一反三，融會貫通。先從大局著手，再進入內部解刨，然后再跳出來審視，如此才能完成一個學習過程。

總之，加盟火鍋店前廳管理想要成為一個優秀的領班，就要遵循餐飲市場管理條例，發現問題、分析原因、尋找方法、著手解決、檢驗成效、總結歸納都要遵循調理，才能達到店面經營管理的目的。

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餐飲店服務人員，這些服務意識必須具備！