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火鍋加盟店服務技巧:如何看待顧客訂餐服務

來源:朝天門火鍋 時間:2020-05-28 瀏覽:651

火鍋加盟店來說,在市場經營時,除卻要有適合經營的店面地址之外,還應有良好的店鋪環境,以及服務技巧?,F在就以火鍋加盟店服務案例作為事件分析,說明顧客訂餐服務的技巧。下面,就一起來了解:

一天臨近中午,一位顧客打電話到火鍋店訂餐,并說明一行5人要一個大桌,希望店面為其預留位置。當時,接電話的火鍋加盟店服務人員正準備去用午餐,考慮到顧客要半小時后才能過來,而這段時間店內生意還不旺,預估肯定有空位,并且自己用餐時間不用半小時,所以在未跟店內其他人員交代的情況下,就吃飯去了。大約15分鐘后,訂餐顧客來到火鍋加盟店準備就餐,但當值服務員不知道顧客的訂餐消息,而店內暫時已經沒有空位。顧客聽后非常生氣,想火鍋店店長進行了投訴,最后以店長出面賠禮道歉才得以順利解決。

可見,火鍋加盟店精英,準確的溝通是店面服務之魂,沒有溝通就沒有服務。在這個火鍋加盟店服務案例中,存在的3個方面問題需要引起注意:

第一,火鍋加盟店第一個服務人員對顧客的理解有誤。顧客稱半小時進餐,實際上是顧客希望火鍋店馬上準備好食物,半小時內隨時有可能來吃預定的午餐,而不是半小時之后再來等位點餐。

第二,火鍋加盟店溝通方式的問題。作為火鍋店的服務人員,要注意客人口頭承諾的隨意性,比如顧客說半小時后來用餐,卻在一刻鐘之后就來了。所以無論遇到什么情況,加盟火鍋店的服務人員都要盡快做完自己手中的服務項目,而不是根據顧客口頭所說來安排自己的工作。脫崗時就一定要將自己的工作及時移交給同事,避免出現服務真空和盲點。

第三,火鍋加盟店當值服務員與顧客溝通的問題。在未弄清楚情況時,火鍋店內服務人員不要隨便對顧客說:不。如隨意將責任推給顧客是很容易引起顧客的不滿和投訴,從而造成店內顧客的流失,也容易降低店鋪經營。

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