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加盟火鍋店廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)注意哪些問(wèn)題?

來(lái)源:朝天門(mén)火鍋 時(shí)間:2020-05-28 瀏覽:804

餐飲業(yè)是傳統(tǒng)企業(yè),餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分,以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)等特點(diǎn)而廣受關(guān)注。作為熱門(mén)餐飲投資項(xiàng)目,火鍋店加盟在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,占據(jù)著重要的地位,原因在于其廣泛性與適應(yīng)性讓其深受投資者的信賴,成為很多人創(chuàng)業(yè)投資的首選。

縱觀火鍋市場(chǎng),想要成功開(kāi)一家火鍋加盟店,從選址、培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)管理、采購(gòu)、廣告、市場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)關(guān)系學(xué)等方面都要有所重視,才能真正打造一個(gè)符合市場(chǎng)要求的店面。其中,在經(jīng)營(yíng)管理方面,要特別強(qiáng)調(diào)重視加盟火鍋店廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的相關(guān)問(wèn)題。

一般來(lái)說(shuō),在加盟火鍋店的廚房設(shè)立里顧此失彼的現(xiàn)場(chǎng)常有發(fā)生,看起來(lái)整齊衛(wèi)生,后廚工作人員在具體工作中,可能面臨著工作施展不開(kāi);爐具美觀好看,卻不實(shí)用的現(xiàn)象。廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程,經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從細(xì)節(jié)入手。

首先,加盟火鍋店隔區(qū)不宜太多,講究通風(fēng)。廚房通風(fēng)換氣裝置,其中65%由排煙罩排出,35%由送新風(fēng)管和換氣扇完成,換氣一般以每小時(shí)40次為宜;后廚出風(fēng)量應(yīng)該是以排風(fēng)量的70%左右,減少后廚負(fù)壓值,讓后廚產(chǎn)生的油煙味不會(huì)向前廳飄散,以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

其次,加盟火鍋店廚房地面應(yīng)采用防滑吸水材料,審慎定奪。并合理配置水槽以及水池,以保障后廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。

第三,燈光應(yīng)充足實(shí)用。這里的實(shí)用,主要指鍋底或菜品要有足夠的燈光看清其色澤;砧板等要有明亮的燈光有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工等,備菜臺(tái)與洗碗臺(tái)區(qū)域之間應(yīng)配備得當(dāng),功能分明。

最后,配備煙感報(bào)警器?,F(xiàn)代餐飲行業(yè)對(duì)廚房的要求越來(lái)越高,要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積實(shí)用;從經(jīng)營(yíng)者的角度來(lái)講,也要節(jié)約成本、經(jīng)久實(shí)用、提高效率。

看完朝天門(mén)火鍋對(duì)于加盟火鍋店廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)注意問(wèn)題的介紹,相信對(duì)于如何裝修設(shè)計(jì)火鍋加盟店,創(chuàng)業(yè)投資者已有方向。

朝天門(mén)火鍋,始創(chuàng)于1935年,一家專注火鍋加盟連鎖的品牌,發(fā)展至今,已有83年歷史,集產(chǎn)品研發(fā)、餐飲經(jīng)營(yíng)、連鎖加盟、商貿(mào)銷售和物流配送與一體,經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已成為重慶地區(qū)有名的火鍋加盟連鎖餐飲品牌,為投資者打造出了堅(jiān)實(shí)有力的保障體系,提供全方位的服務(wù)與支持,保障加盟火鍋店在市場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

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