餐飲業(yè)是傳統(tǒng)企業(yè)，餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)等特點(diǎn)而廣受關(guān)注。作為熱門餐飲投資項(xiàng)目，火鍋店加盟在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，占據(jù)著重要的地位，原因在于其廣泛性與適應(yīng)性讓其深受投資者的信賴，成為很多人創(chuàng)業(yè)投資的首選。

縱觀火鍋市場(chǎng)，想要成功開(kāi)一家火鍋加盟店，從選址、培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)管理、采購(gòu)、廣告、市場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)關(guān)系學(xué)等方面都要有所重視，才能真正打造一個(gè)符合市場(chǎng)要求的店面。其中，在經(jīng)營(yíng)管理方面，要特別強(qiáng)調(diào)重視加盟火鍋店廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的相關(guān)問(wèn)題。

一般來(lái)說(shuō)，在加盟火鍋店的廚房設(shè)立里顧此失彼的現(xiàn)場(chǎng)常有發(fā)生，看起來(lái)整齊衛(wèi)生，后廚工作人員在具體工作中，可能面臨著工作施展不開(kāi)；爐具美觀好看，卻不實(shí)用的現(xiàn)象。廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從細(xì)節(jié)入手。

首先，加盟火鍋店隔區(qū)不宜太多，講究通風(fēng)。廚房通風(fēng)換氣裝置，其中65%由排煙罩排出，35%由送新風(fēng)管和換氣扇完成，換氣一般以每小時(shí)40次為宜；后廚出風(fēng)量應(yīng)該是以排風(fēng)量的70%左右，減少后廚負(fù)壓值，讓后廚產(chǎn)生的油煙味不會(huì)向前廳飄散，以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

其次，加盟火鍋店廚房地面應(yīng)采用防滑吸水材料，審慎定奪。并合理配置水槽以及水池，以保障后廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。

第三，燈光應(yīng)充足實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指鍋底或菜品要有足夠的燈光看清其色澤；砧板等要有明亮的燈光有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工等，備菜臺(tái)與洗碗臺(tái)區(qū)域之間應(yīng)配備得當(dāng)，功能分明。

最后，配備煙感報(bào)警器。現(xiàn)代餐飲行業(yè)對(duì)廚房的要求越來(lái)越高，要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積實(shí)用；從經(jīng)營(yíng)者的角度來(lái)講，也要節(jié)約成本、經(jīng)久實(shí)用、提高效率。

看完朝天門火鍋對(duì)于加盟火鍋店廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)注意問(wèn)題的介紹，相信對(duì)于如何裝修設(shè)計(jì)火鍋加盟店，創(chuàng)業(yè)投資者已有方向。

朝天門火鍋，始創(chuàng)于1935年，一家專注火鍋加盟連鎖的品牌，發(fā)展至今，已有83年歷史，集產(chǎn)品研發(fā)、餐飲經(jīng)營(yíng)、連鎖加盟、商貿(mào)銷售和物流配送與一體，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已成為重慶地區(qū)有名的火鍋加盟連鎖餐飲品牌，為投資者打造出了堅(jiān)實(shí)有力的保障體系，提供全方位的服務(wù)與支持，保障加盟火鍋店在市場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

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