在如今的餐飲市場(chǎng)，加盟火鍋店是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但因其品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面呈現(xiàn)的多元化、差異化，要經(jīng)營(yíng)好的一家加盟火鍋店，就需要因地制宜，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況開展市場(chǎng)活動(dòng)。

具體而言，就是在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)里，一方面與公司在品牌、經(jīng)營(yíng)方式上保持一致；另一方面，不墨守成規(guī)，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者習(xí)慣來規(guī)劃自己的事業(yè)，凡事做到以事實(shí)為核心，做到一分為二的看問題。市場(chǎng)是變化，而銷售是靈活的，如何成功開一家正宗火鍋加盟店，就需要從多方面配合，特別是在菜品的推銷上，關(guān)系著開店?duì)I業(yè)額的高低，這就考驗(yàn)著加盟火鍋店一線服務(wù)人員的語言表達(dá)能力，以及產(chǎn)品推銷技巧。這樣既可以使餐廳和顧客之間的關(guān)系更進(jìn)一步，也是宣傳企業(yè)文化以及品牌的方法之一。下面，朝天門火鍋作為在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多年的加盟火鍋品牌代表之一，就以其在行業(yè)沉淀多年經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)加盟火鍋店服務(wù)員進(jìn)行產(chǎn)品推銷技巧進(jìn)行了分析，可為經(jīng)營(yíng)加盟火鍋店或想要投資火鍋加盟店創(chuàng)業(yè)者提供參考。

一、加盟火鍋店服務(wù)員自身培訓(xùn)

1、具有良好的語言表達(dá)能力，這代表著服務(wù)員能否靈活、巧妙的運(yùn)用能使顧客滿意的語言。

2、對(duì)鍋底、菜品、點(diǎn)心等產(chǎn)品知識(shí)有充分的認(rèn)識(shí)。

3、能夠根據(jù)觀察來判斷顧客的需求。

4、要掌握相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)和推銷技能。

注意事項(xiàng)：切記不折手段盲目謀取銷售額，維系常客才是加盟火鍋店持續(xù)盈利的保障。要保障優(yōu)越的品質(zhì)，以及產(chǎn)品的質(zhì)量，以保證上臺(tái)時(shí)菜式跟所描述的一樣。同時(shí)，在顧客就餐后，要聽取顧客的一件，這樣就會(huì)獲得更多經(jīng)驗(yàn)。

二、加盟火鍋店產(chǎn)品推銷的步驟

1、拉近距離

2、預(yù)見需求

3、提出建議

4、提供選擇

5、服務(wù)說“不”的客人

6、菜品描述準(zhǔn)確

三、加盟火鍋店產(chǎn)品推銷常用技巧

加盟火鍋店產(chǎn)品推銷是一項(xiàng)技術(shù)性較強(qiáng)的工作，在推銷過程里，有許多常用技巧應(yīng)該是加盟火鍋店的服務(wù)人員應(yīng)該了解并掌握的。

1、選準(zhǔn)推銷的目標(biāo)：建議選擇外向型和健談型的顧客，并留意其顧客言行舉止，通過細(xì)致的觀察來確定誰是推銷對(duì)象。一般外向型的顧客話多，人也愛動(dòng)，喜歡提問，比如這道菜味道怎么樣，那道菜別的顧客點(diǎn)的多不多等；對(duì)于這樣的客人，可回答這道菜味道不錯(cuò)，是我們這邊的推薦，您看點(diǎn)個(gè)試試？要是接待有老人參加的宴會(huì)，要考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張浪費(fèi)，所以不宜直接向老人推銷，要選擇健談的顧客成為推銷對(duì)象，并能讓老人聽到的聲音來推銷，這樣才易達(dá)成推銷，達(dá)到盈利目的。

2、化抽象為生動(dòng)：這是說加盟火鍋店的服務(wù)員可以通過各種方法，讓所要推廣的菜品形象、質(zhì)量更豐富生動(dòng)，而不是只告訴顧客一個(gè)抽象的概念。還有一個(gè)推銷方式，就是有效推廣方式就是當(dāng)顧客用餐以后，服務(wù)員可帶來甜品、小點(diǎn)心等詢問客人就餐是否滿意，這樣會(huì)給其一個(gè)很直觀的感覺。

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