特色火鍋加盟店管理如何利用獎懲制度調動員工積極性
來源：朝天門火鍋 時間：2020-05-28 瀏覽：978特色火鍋加盟店想要在餐飲市場更持續穩定的發展，在準確定位市場消費群體，即分析收支情況、消費傾向，以明確定位加盟火鍋店的目標消費市場同時，也要做好店內的員工的培訓與管理，這也是保障店面穩定發展的關鍵要素。
就如不同消費者對市場的需求不同，消費者對口味需求的各有差異，特色火鍋加盟店經營者在員工管理上，也要針對不同員工的特性進行不同的管理，特別是在獎懲方面，要所有技巧，才能更好的調動員工積極性為加盟火鍋店工作。對此，特色火鍋加盟店管理者要如何操作呢？下面，就先一起來了解特色火鍋加盟店如何利用獎懲制度挑頂員工積極性。
對此，特色火鍋加盟店管理者在進行員工工作時，一個人做的工作，就不安排兩個人去做，以真正做到合理用人，對每人工作量和工作時間都要進行詳細核算。比如，在服務時候要做到給第一臺客人倒渣盤，就要想到給第二臺的客人添水，或者眼睛也要盯著看其他幾張臺位是否有服務需要，要盡最大可能照顧到每一位客人。在火鍋加盟店前廳每一個服務員要負責清理5個臺面，每一個前廳領班就要做到監督15-20個臺面，加上換休人員就不能做一個多余的人。如果有一個服務員病了或請假，就要由領班頂替，以此類推。總之，盡力挖掘出每個服務員最大的潛在能力。具體來說，特色火鍋加盟店管理可通過以下幾點調動員工積極性：
1、特色火鍋加盟店管理：壓縮人員編制
按照店鋪門面大小，進行人員配制，在壓縮管理人員時，可將節省出工資的一般平均獎勵給其他管理層員工，增加了其收入的同時，也有效調動起每個管理人員的積極性；壓縮服務人員則將獎勵平坦到服務員工中去。
2、特色火鍋加盟店管理：日常用品和易耗品的節約獎勵辦法
獎勵平均每個月店面日常用品和易耗品的平均開始，在制定出標準后，再按照節省部分的百分比提成。可于2個月內指定一次新的標準，越往后的標準越接近實際的標準，提升就會相對越高，但不應超過50%。可在開業后一個月執行。
3、特色火鍋加盟店管理：加大各部門監督和互相監督的力度
服務員——領班——經理——管理者，管理者執法者可以從每個月每個人開的發單總數中提取20%——30%作為團隊建設的經費，但需要嚴格按照特色火鍋加盟店制定的“獎罰制度”執行操作，不可越級越權，也不可謀取私利或公報私仇。
4、特色火鍋加盟店管理：堅持優勝劣汰的原則
加盟火鍋店管理者為保證各部門員工工作中積極性和上進心，以及能為店面留住更多人員，可采取競爭上崗的方式，調動員工工作積極性。如服務員與領班競爭、領班和競爭競爭，優勝劣汰、適者生存。
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