做生意就會(huì)有賺有虧，經(jīng)營(yíng)得好賺了滿盆滿缽，經(jīng)營(yíng)得不好的也是每天虧得心疼，在餐飲創(chuàng)業(yè)氛圍日漸濃厚的今天，餐飲行業(yè)門(mén)檻低，投入少，利潤(rùn)高讓很多人都看準(zhǔn)餐飲這一條賽道，但是不是光靠熱情就能經(jīng)營(yíng)好一家餐飲火鍋店，如果效果不理想，我們應(yīng)該是及時(shí)止損還是咬牙堅(jiān)持，小朝來(lái)和大家討論一下。

做餐飲虧損后最重要的是找到虧損的原因！如果是因?yàn)樽陨聿痪邆洳惋嫷慕?jīng)驗(yàn)也沒(méi)有充足的周轉(zhuǎn)資金，甚至連餐飲方向都選錯(cuò)了，那么建議及時(shí)止損，早做打算。

如果你的餐飲店開(kāi)業(yè)前期生意非常好，每天的營(yíng)業(yè)額是讓人滿意的，但是到了后期生意不行，那么建議從以下幾點(diǎn)分析改進(jìn)以下。

1、根據(jù)目標(biāo)客群重新定位

餐飲店正確把握目標(biāo)客群很重要，你的產(chǎn)品服務(wù)甚至店鋪風(fēng)格都要圍繞目標(biāo)客群去經(jīng)營(yíng)，如果他們是覺(jué)得你的菜品價(jià)位過(guò)高，就去調(diào)整價(jià)位，如果客戶覺(jué)得菜品沒(méi)有特色，就去研究菜品，總之要精準(zhǔn)把握到目標(biāo)客群的需求。

2、給餐廳合理的升級(jí)改造

如果周邊同品類的餐廳生意很好，而你的餐飲店生意不那么理想，就要去想一下你的餐飲店差在那里，其實(shí)裝修設(shè)計(jì)很重要，一個(gè)干凈溫馨卻非常有識(shí)別度的裝修是吸引客戶的秘訣，特別是現(xiàn)在人吃個(gè)飯喜歡打卡，你的菜品好吃裝修不好看也是錯(cuò)失客戶的原因。

餐飲創(chuàng)業(yè)不易，如果以及意識(shí)到方向不對(duì)且虧損嚴(yán)重一定要及時(shí)放棄，如果只是經(jīng)營(yíng)上的失誤，請(qǐng)找到原因做出調(diào)整，積極轉(zhuǎn)變。

推薦閱讀:

社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營(yíng)才能擁有好生意？

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識(shí)必須具備！