近兩年來(lái)，“口罩”問(wèn)題對(duì)各行各業(yè)的打擊很大，不過(guò)民以食為天為天，“吃”是大眾最基本的生存需求，所以很多人都想踏足餐飲，然而實(shí)際情況是不少人滿懷憧憬進(jìn)場(chǎng)，又負(fù)債累累退場(chǎng)，令人惋惜。

那么到底餐飲創(chuàng)業(yè)者要怎么做，才能避免短命結(jié)局呢？今天不談經(jīng)驗(yàn)，朝天門火鍋跟大家總結(jié)一下餐飲人走過(guò)的三個(gè)彎路~

迷信他人成功學(xué)

現(xiàn)在很多人都在網(wǎng)上宣揚(yáng)成功案例，而那些所謂的成功案例，根本無(wú)法為你的“實(shí)戰(zhàn)”作落地指導(dǎo)，不斷地打雞血只會(huì)盲目自信，忽視了實(shí)際情況；餐飲業(yè)研究吃、同時(shí)更要研究人，研究市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。

市場(chǎng)時(shí)時(shí)刻刻都在變化，過(guò)度迷信那些“成功學(xué)”，很容易犯經(jīng)驗(yàn)主義錯(cuò)誤，也無(wú)法學(xué)會(huì)獨(dú)立分析思考，不會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而及時(shí)調(diào)整升級(jí)策略。

妄圖通過(guò)一招半式，就把門店搞活

經(jīng)營(yíng)門店的時(shí)候，都會(huì)遇到一些難題和困惑，因?yàn)樽悦襟w的興起，不少老板會(huì)在某音、某書上借鑒學(xué)習(xí)別人的招數(shù)，然后生搬硬套在自己的門店上，妄圖通過(guò)一招半式就能把門店起死回生。

其實(shí)，品類不同、消費(fèi)群體不同、經(jīng)營(yíng)階段不同、門店內(nèi)外環(huán)境及具體情況的不同，盲目模仿，沒(méi)有對(duì)癥下藥，只會(huì)讓門店經(jīng)營(yíng)越來(lái)越差，盲目模仿不可取，我們可以學(xué)習(xí)的只是他人的思路，實(shí)際情況要做實(shí)際的分析調(diào)整。

過(guò)度看重營(yíng)銷，忽視產(chǎn)品和服務(wù)

流量獲取、流量留存、流量激活、流量變現(xiàn)、自傳播是一套系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)思路。但很多火鍋店老板沒(méi)有形成閉環(huán)思路，通過(guò)各個(gè)營(yíng)銷手段曝光了品牌，獲得了流量，產(chǎn)品和服務(wù)卻達(dá)不到顧客預(yù)期，無(wú)法完成留存，當(dāng)熱度褪去，生意一落千丈。

酒深不怕巷子深的時(shí)代已成過(guò)去式，重視營(yíng)銷沒(méi)有錯(cuò)，但過(guò)度看重營(yíng)銷，忽視產(chǎn)品和服務(wù)，能火一時(shí)卻不能活一世。做好了產(chǎn)品和服務(wù)，針對(duì)門店實(shí)際情況進(jìn)行分析調(diào)整，才能承接住流量，才能做出標(biāo)桿門店。

總的來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)入門容易出道難，想開好一家店，光有資金是不行的，還得具備穩(wěn)打穩(wěn)扎的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的知識(shí)儲(chǔ)備，新人想要少走彎路，最好的辦法是選擇一個(gè)成熟、靠譜的品牌加盟，得到專業(yè)的幫助與扶持，才能長(zhǎng)久發(fā)展。

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