四川牛油火鍋衛生嗎？有沒有飲食危害？
來源：朝天門火鍋 時間：2021-03-19 瀏覽：542四川火鍋，在大家的眼中，除了有美味的標簽外，還有一個爭論不休的話題，那就是四川火鍋加盟店的食品安全是否有保障。這一問題不僅成為食客吃火鍋的一大阻礙，更是各大投資人擔心的創業隱患，害怕食品安全得不到保障，無法穩定地發展，那么四川牛油火鍋究竟衛不衛生呢？一起來揭秘吧！
老油重復使用，成行業的通病
對四川火鍋文化有深入了解的伙伴應該都知道，四川火鍋使用老油已經不是什么新聞了，甚至一度有人將老油火鍋作為正宗四川火鍋的代名詞，他們認為牛油經過反復的提煉和使用，香味才會得到全面釋放，吃起來滋味會越來越醇厚，口感才更佳。
但是，老油重復使用，從科學的角度來講不受推崇，因為底料經過多次熬制后物質會發生變質，不僅老油酸值可能嚴重超標，同時還會因為滅菌不到位，引發一系列危害健康的反應，比如惡心，以及腹痛腹瀉等等，因而可以說大眾對老油火鍋健康問題的思慮并不是空穴來風，用餐還得謹慎。
老油安全成問題，一次性油或是突破口
開火鍋店用老油還是一次性油 ？雖然老油火鍋的飲食安全問題備受爭議，但是仍免不了許多火鍋店和食客追捧牛油火鍋，特別是對于川渝地區的朋友來說，一周不吃一頓麻辣醇香的火鍋，感覺渾身都不舒暢。但是難道真的就要為了追求口感而忽視健康嗎？
其實，一次性油的出現，正好就協調了這一矛盾。一次性油是新鮮油，使用一次后便不再重復利用，能達到規定的飲食健康標準，與老油相比具有健康衛生的優勢。但是很多人擔心一次性油的口感遠不如老油醇厚，其實想要制作出醇香的味道，除了重復提煉香味外，經過一定的炒制手藝，在選材上更加精良，打造出的口感也絲毫不會遜色于老油。所以為了健康著想，建議各位朋友選擇更安全的一次性油，同時也提醒各位準備開火鍋店的人，從事火鍋餐飲行業，衛生健康這條紅線千萬不能逾越。
關于四川牛油火鍋是否衛生的問題，上文朝天門火鍋已經進行了詳細的分析，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！
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