有句話如是說(shuō)，世上本有路，走的人多了反而沒(méi)了路，火鍋?zhàn)鳛楦呃麧?rùn)的行業(yè)，備受人看好無(wú)可厚非，但是當(dāng)所有人都躋身這一行業(yè)的時(shí)候，我們所要面臨的挑戰(zhàn)就更嚴(yán)峻了，想要在新品牌層出不窮的環(huán)境下占領(lǐng)市場(chǎng)的話，還得以品質(zhì)為突破口，打造高品質(zhì)的火鍋加盟店。但是如何打造品質(zhì)火鍋呢？我們認(rèn)為菜品質(zhì)量和鍋底是關(guān)鍵！

鍋底是火鍋之魂，既要保留傳統(tǒng)又要個(gè)性化發(fā)展

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨加劇，老板們明白將門店管理基礎(chǔ)打得再牢，也不能應(yīng)對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，我們只有打造有創(chuàng)意的特色火鍋菜品，才能讓火鍋店形成難以撼動(dòng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。于是很多老板便開始在鍋底上進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，有的推出了有趣的新型鍋底，獲得了老少食客的贊譽(yù)，而有的推出的鍋底稀奇古怪，口味罕見，讓人嗤之以鼻。

同為創(chuàng)新，為何差距如此之大？這是因?yàn)楹笳吆鲆暳藗鹘y(tǒng)的味道才是火鍋占據(jù)餐飲市場(chǎng)的制勝法寶，如果我們過(guò)度追求創(chuàng)意和個(gè)性化，改變傳統(tǒng)的味型，讓原本濃醇麻辣的火鍋?zhàn)兊盟牟幌瘢瑐鹘y(tǒng)口感的喪失終將讓你失去最根本的競(jìng)爭(zhēng)力。因此我們認(rèn)為鍋底需要?jiǎng)?chuàng)新，這個(gè)創(chuàng)新可以是造型上，食材上以及養(yǎng)生功能上的，但是萬(wàn)萬(wàn)不可丟掉傳統(tǒng)的口感。

菜品是火鍋的點(diǎn)睛之筆，亦是差異化發(fā)展的關(guān)鍵

火鍋菜品的品質(zhì)和創(chuàng)意，是火鍋店產(chǎn)品力的體現(xiàn)，一款好的產(chǎn)品不僅能為火鍋店增收提利，同時(shí)還能使火鍋店形成獨(dú)樹一幟的產(chǎn)品風(fēng)格，因此可以說(shuō)菜品是門店的點(diǎn)睛之筆，亦是差異化發(fā)展的關(guān)鍵。那么我們?cè)诖蛟觳似返臅r(shí)候要注意哪些問(wèn)題呢？

一要突破固有的擺盤形式，過(guò)去的裝盤崇尚簡(jiǎn)單，很難體現(xiàn)菜品背后的價(jià)值，因此我們要突破常規(guī)的思維，用更新奇的方式進(jìn)行裝盤，才能抓住消費(fèi)者的眼球；二要展示文化底蘊(yùn)，淺顯敷衍的擺盤，不僅不夠美觀，同時(shí)還會(huì)給人一種廉價(jià)的感覺(jué)，而如果我們能從餐盤、食材入手，將古典的元素和火鍋的文化融入其中，比如用竹編的小籃子裝小吃，又或者用圣旨盤盛菜，讓人感受到品質(zhì)的同時(shí)體悟到匠心，在這樣的門店用餐，自然能讓人感到尊崇加倍，價(jià)值感翻番。

關(guān)于如何打造高品質(zhì)火鍋加盟店的問(wèn)題，上文朝天門火鍋已經(jīng)進(jìn)行了相關(guān)的回答，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

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