隨著從業(yè)者的暴增，火鍋行業(yè)一度進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)白熱化的階段，很多火鍋店扎堆開好后，卻面臨著無人問津的局面，生意一度難以維持下去。于是有人說現(xiàn)在開火鍋店的話，風(fēng)險(xiǎn)很大不值得，這種說法其實(shí)非常片面，因?yàn)椋灰愠浞职l(fā)揮自身的特色，自然客似云來。那么火鍋店究竟要如何做才能保持自身的吸引力呢？我們認(rèn)為只要做到以下這三點(diǎn)創(chuàng)新，就不怕沒人光顧！

一、原料創(chuàng)新

原料趨同，是火鍋市場(chǎng)不可避免的一個(gè)問題，人們?cè)诔曰疱仌r(shí)常吃的菜往往就那幾樣，于是很多火鍋店都認(rèn)為只要滿足了大眾的需求就可以了，顧客點(diǎn)什么菜我就準(zhǔn)備什么菜，既符合食客要求又節(jié)約食材，但說到底這種顧客需要什么就提供什么的經(jīng)營方式是被動(dòng)的，想要抓住顧客還得主動(dòng)出擊才行，我們要積極尋找適合用來燙火鍋的新鮮原材料，比如營養(yǎng)價(jià)值高的野生菌類，或者本地鮮有的特殊食材等等。

二、菜品創(chuàng)新

除了原材料的創(chuàng)新外，我們還得對(duì)菜品造型和餐盤進(jìn)行創(chuàng)新，比如一份簡(jiǎn)單的牛肉，如果總是循規(guī)蹈矩地規(guī)矩擺盤的話，難免會(huì)讓人審美疲勞，但是如果我們將盛菜的容器進(jìn)行升級(jí)的話，比如將餐盤做成圣旨的模樣，便會(huì)為菜品注入靈魂，讓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一份牛肉也變得亮眼許多。

三、技術(shù)創(chuàng)新

火鍋店創(chuàng)新技巧包含幾個(gè)方面，一個(gè)是產(chǎn)品的升級(jí)，一個(gè)是設(shè)備的升級(jí)，我們既要?jiǎng)?chuàng)新研發(fā)新品，出品口感獨(dú)特新穎的特色鍋底或者“另類”的特色菜品，來幫助火鍋店攬客，另外，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)服務(wù)質(zhì)量的關(guān)注度越來越高，因此我們還必須進(jìn)行服務(wù)升級(jí)，除了為消費(fèi)者提供發(fā)圈和圍裙外，還可以提供某些祛味設(shè)備，幫助消費(fèi)者解決吃火鍋后衣服、頭發(fā)味大的煩惱。

總的來說，原料、菜品、技術(shù)是火鍋店非常重要的三大版塊，只要你能在以上方面做好創(chuàng)新，就不怕火鍋店沒人光顧。以上就是朝天門火鍋通過八十多年的火鍋經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的相關(guān)內(nèi)容，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

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