隨著從業者的暴增，火鍋行業一度進入競爭白熱化的階段，很多火鍋店扎堆開好后，卻面臨著無人問津的局面，生意一度難以維持下去。于是有人說現在開火鍋店的話，風險很大不值得，這種說法其實非常片面，因為，只要你充分發揮自身的特色，自然客似云來。那么火鍋店究竟要如何做才能保持自身的吸引力呢？我們認為只要做到以下這三點創新，就不怕沒人光顧！

一、原料創新

原料趨同，是火鍋市場不可避免的一個問題，人們在吃火鍋時常吃的菜往往就那幾樣，于是很多火鍋店都認為只要滿足了大眾的需求就可以了，顧客點什么菜我就準備什么菜，既符合食客要求又節約食材，但說到底這種顧客需要什么就提供什么的經營方式是被動的，想要抓住顧客還得主動出擊才行，我們要積極尋找適合用來燙火鍋的新鮮原材料，比如營養價值高的野生菌類，或者本地鮮有的特殊食材等等。

二、菜品創新

除了原材料的創新外，我們還得對菜品造型和餐盤進行創新，比如一份簡單的牛肉，如果總是循規蹈矩地規矩擺盤的話，難免會讓人審美疲勞，但是如果我們將盛菜的容器進行升級的話，比如將餐盤做成圣旨的模樣，便會為菜品注入靈魂，讓簡簡單單的一份牛肉也變得亮眼許多。

三、技術創新

火鍋店創新技巧包含幾個方面，一個是產品的升級，一個是設備的升級，我們既要創新研發新品，出品口感獨特新穎的特色鍋底或者“另類”的特色菜品，來幫助火鍋店攬客，另外，現在的消費者對服務質量的關注度越來越高，因此我們還必須進行服務升級，除了為消費者提供發圈和圍裙外，還可以提供某些祛味設備，幫助消費者解決吃火鍋后衣服、頭發味大的煩惱。

總的來說，原料、菜品、技術是火鍋店非常重要的三大版塊，只要你能在以上方面做好創新，就不怕火鍋店沒人光顧。以上就是朝天門火鍋通過八十多年的火鍋經驗總結出的相關內容，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！

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