相信不少有開(kāi)火鍋店經(jīng)歷的朋友，都遇到過(guò)同樣的尷尬，那就是開(kāi)業(yè)初期通過(guò)打折做活動(dòng)，店內(nèi)人氣還不錯(cuò)，但是一旦開(kāi)業(yè)優(yōu)惠期結(jié)束，店內(nèi)的人氣就一下降至了冰點(diǎn)，生意差，員工無(wú)所事事，抱怨不斷。如何才能扭轉(zhuǎn)局面實(shí)現(xiàn)自救呢？我們認(rèn)為在自救前先弄清楚問(wèn)題所在，再針對(duì)性地解決問(wèn)題，人氣方能回升。具體如何做？

1.若是味道問(wèn)題，必須改進(jìn)

火鍋店生意差、沒(méi)人氣？你能想到的影響因素有哪些？我想大多數(shù)人應(yīng)該都知道這里面離不開(kāi)味道的影響吧，有些火鍋店前期搞活動(dòng)吸引了一大批人到店用餐，但卻因?yàn)槲兜赖牟蛔愣魇Я祟櫩停覀冊(cè)撛趺崔k？答案只有一個(gè)那就是必須改進(jìn)，既然味道不受人喜愛(ài)那么我們就要改良我們的配方，如果改良困難或者改良后仍然無(wú)法獲得消費(fèi)者青睞的話，不妨選擇技術(shù)加盟知名品牌，獲取他們的火鍋底料口味，從而保障口味的正宗與地道。

2.如果服務(wù)問(wèn)題，必須培訓(xùn)

除了味道，服務(wù)也是對(duì)消費(fèi)者影響較深的一個(gè)因素，有些火鍋店聘用的員工都是上了年紀(jì)的中老年人，他們的思維不夠靈活，處世也不夠“圓滑”，在與消費(fèi)者交流互動(dòng)的過(guò)程中，往往容易發(fā)生口角糾紛，比如此前一位顧客質(zhì)問(wèn)服務(wù)員份量為什么這么少，那位服務(wù)員不假思索地回答了一句“最近份量一直都這么少”，她的本意本是由于近來(lái)原材料價(jià)格上漲，在不漲價(jià)的情況下份量略有減少，但是卻沒(méi)有用含蓄的方式表達(dá)，這樣一來(lái)，不但不能解決問(wèn)題，反而得到了投訴。這就是服務(wù)出了問(wèn)題，但是追根溯源，問(wèn)題還是處在服務(wù)不規(guī)范上，員工缺乏行事的標(biāo)準(zhǔn)，因而我們必須針對(duì)性地培訓(xùn)員工，教會(huì)他們針對(duì)不同問(wèn)題應(yīng)該用怎么樣的話術(shù)，以免再次發(fā)生誤解。

3.若是位置問(wèn)題，必須給予“補(bǔ)貼”

火鍋店后期人氣不高，也可能不是味道或服務(wù)的問(wèn)題，而是地理位置的影響。此前有一家店是加盟的知名一線品牌，但是在選擇位置時(shí)卻失利了，選到了一個(gè)角落的地方，來(lái)往行人雖多，但是停車(chē)不方便，公共交通也無(wú)法直達(dá)，這就在無(wú)形之中勸退了很多朋友，因此如果我們火鍋店選址位置不佳，那么就要從另外的角度給予消費(fèi)者補(bǔ)償，比如消費(fèi)滿XX元贈(zèng)送打車(chē)券，為其提供交通保障，消除消費(fèi)者的路途顧慮，從而提高上座率。

新開(kāi)張的火鍋店生意差該如何拯救？以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)建議和回答了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

推薦閱讀:

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營(yíng)才能擁有好生意？

餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識(shí)必須具備！