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四川人都愛吃老油火鍋?健康能否得到保障?

來源:朝天門火鍋 時間:2020-09-18 瀏覽:837

老油,是四川火鍋的一種用油傳統,有人說離開老油的四川人,整個世界都會崩塌,由此可見老油火鍋對四川人的影響有多深遠。但是近年來,大家頻頻對老油火鍋提出來了質疑,質疑其食用后健康無法得到保障,那么,老油火鍋真的不健康嗎?今天我們就一起來了解一下吧!

四川人都愛吃老油火鍋?健康能否得到保障?

老油火鍋,指的是火鍋店店家將食用后的火鍋油收集并提煉出來的油,由于重復地使用因而被稱為老油火鍋。老油火鍋有很大的一個特點就是味道越煮越濃,十分醇香,讓人愛不釋手。

每一鍋老油得來并不容易,老油的提煉是一個很復雜的過程,既要先過濾掉其中殘留的固體物質,讓其沉淀,同時又要將表面的油打撈起來,再注入一定的清水將其煮沸,隨后,我們還要將其表面漂浮著的油沫以及一些殘留物擄出。你以為到這就完了?其實不然,老油的提煉是一個反復的過程,如果所得的有純度不夠,仍然含有許多雜質的話,我們就需要重復上述步驟繼續提煉,直至提煉出純凈的油為止。

那么老油究竟安全嗎?有人說,老油是經過高溫消毒的,并且自古以來四川人都吃老油,也沒引發出什么健康安全問題,再加上老油的提煉需要多個步驟環環相扣,因而不用擔心健康問題。這種說法無可厚非,但老油問題的根本就在于老油的提煉沒有一個統一的流程和標準,再加上市場監管不到位,如果其中某一環節操作不規范,就將引發安全衛生風險,對食客的健康造成影響。

也就是說,老油的確會引起一系列的安全問題,即使味道再醇香,也不建議食用。而相比起來,新油就更健康,并且,現在新油的味道并不比老油差,吃新油火鍋既保障了健康又得到了味蕾上的享受,豈不是美哉?四川老字號,朝天門火鍋堅持“火鍋好吃,但油我們只用一次”的理念,為消費者提供健康保障,歡迎前來品嘗、考察!

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