開業(yè)、過節(jié)、推出新品商家都會(huì)齊發(fā)力開始打折。折扣或高或低，但總能賺足一波人氣，不過有一點(diǎn)值得注意，如果特色火鍋店過度使用打折這一營銷手段，不僅不能提高營業(yè)額，反而容易讓顧客流失。這是為什么呢?

1.頻繁打折形成依賴，一旦停止顧客產(chǎn)生落差

開店前期，為了能吸引人氣，商家們往往會(huì)持續(xù)打折，并樂此不疲。每天都給顧客糖衣炮彈，初期這種方法很受用，容易讓顧客沉浸其中，感到實(shí)惠。但是折扣畢竟只是一種營銷方式，并不能長久使用，一旦顧客對(duì)火鍋店推出的折扣形成依賴，等到折扣消失時(shí)，顧客心里的落差感就會(huì)油然而生，覺得實(shí)惠不再，便不再光顧。

2.打折力度過大，顧客產(chǎn)生懷疑

我們都知道，火鍋市場的競爭十分激烈，于是會(huì)出現(xiàn)各大商家低價(jià)競爭的局面，許多火鍋店推出限時(shí)五折活動(dòng)，甚至低于五折的活動(dòng)，以為會(huì)讓顧客紛至沓來，實(shí)則容易讓顧客產(chǎn)生懷疑。如果火鍋店在五折甚至更低的折扣下還能盈利，說明他的成本過低，就不得不讓人懷疑是否物有所值，菜品質(zhì)量是否過關(guān)，會(huì)不會(huì)不夠新鮮等等，因?yàn)閼n慮而不再光顧。

除此之外，特色火鍋店的經(jīng)營者還應(yīng)該注意，打折的力度應(yīng)該根據(jù)自己店內(nèi)的實(shí)際情況來定，不要盲目跟風(fēng)、競爭，如果長期靠虧損去和他店競爭或者吸引人氣，得不償失，過度打折很可能導(dǎo)致火鍋店資金運(yùn)轉(zhuǎn)困難，難以繼續(xù)經(jīng)營。

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