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火鍋店引流新菜品,龍眼烏魚花,帶火一家店!

來源:朝天門火鍋 時間:2024-01-16 瀏覽:524

火鍋,一鍋煮百味,從傳統的毛肚、鴨腸,到現在的各種新菜品,火鍋的創新度越來越高,也給消費者不斷帶來新鮮感,這一期,小朝哥要給大家介紹一款新菜品,龍眼烏魚花。

火鍋店引流新菜品,龍眼烏魚花,帶火一家店!

顧名思義,龍眼烏魚花,就是用新鮮龍眼和新鮮的烏魚一起制作出來的,龍眼的清爽香甜和烏魚的滑嫩鮮香,搭配四川火鍋的麻辣鮮香,口感驚艷。

那么問題來了,怎么制作這道菜品呢?

1、挑選新鮮龍眼

選擇果皮無裂痕、無黑點的龍眼,還要注意一下表皮的顏色,要選擇暗黃色和土黃色的,別選褐色的,還可以輕輕捏一下,看看飽滿度,新鮮龍眼,果肉顏色是透明的。

2、烏魚切花方法

選擇兩斤左右的新鮮烏魚最佳,處理干凈內臟,再將它沖洗干凈,放在一塊干凈的薄抹布上,防止切的時候滑動,左手按住魚頭,用薄刀從魚的頸部往下切,一直切刀骨頭處,然后繼續按住魚頭,刀片貼住魚骨頭,向尾部改刀橫切,刀片不要上翻,一直要貼住魚骨切,這樣就可以將烏魚切成片,再改刀成花。

3、龍眼烏魚花制作

烏魚花用鹽腌制一下,再放到姜蒜蔥水泡一下,祛除腥味,將它卷成一朵花的形狀,最后將去籽的龍眼肉放在烏魚花中間,直接擺盤上桌,清湯和紅湯都可,別煮太久,口感Q彈,入口即化。

這道火鍋新菜品,從名字上來看,就十分吸引人,利用顧客嘗鮮的心理,這道菜必定大火,而且味道也不黑暗,反而意外十分好吃。

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