現在的餐飲行業，可以說沒有人不愛吃火鍋，而要說要吃火鍋，小朝哥給大家分享一下，四川火鍋的秘訣，如果不能吃辣，建議不要點九宮格紅油鍋，可以點鴛鴦鍋，一邊是紅油，一邊可以選番茄、菌湯或者骨頭湯，混合吃，口味很友善。

關于火鍋店的菜品，當然也有紅黑榜。

一、紅榜

1、嫩滑牛肉

嫩滑是這道菜的精髓，用雞蛋加海椒面，將每塊牛肉都拌勻，放在火鍋湯底里煮熟，又滑又嫩，牛肉的肉香加火鍋香氣讓人無法拒絕。

2、新鮮鵝腸

鵝腸是吃火鍋必點，鵝腸作為內臟并沒有什么異味，而且口感脆爽，韌勁十足，鵝腸的脂肪含量也比較低，愛吃又不想長胖人士必點。

3、玫瑰肉丸

一道比較特別的菜品，用紅色玫瑰花瓣托底，放上圓圓的肉丸子，肉丸非常有嚼勁，一口下去，滿口肉香混合火鍋香味，視覺和味覺的雙重享受，一般川渝火鍋店才能吃到這道菜品。

二、黑榜

1、肥牛肉

小朝哥說的肥肉，不是雪花肥牛，而是那種靠機器加工出來的肥肉卷，它們并不是真正的牛肉，而是由邊角料加工出來的，口感和營養價值都不讓人滿意。

2、鴨腸

能點鵝腸就盡量別點鴨腸，鴨腸的口感不如鵝腸那么有韌勁，比較軟，處理不干凈的會有一股鴨騷味，還是鵝腸更有嚼頭，但鵝腸的價格略比鴨腸高。

3、牛肉丸

很多非常便宜的牛肉丸，并非真正的牛肉丸，而是機器加工，也不是純牛肉，這種加工丸外面是一層很厚的淀粉殼，口感很差，牛肉很少甚至是假牛肉，非常不推薦。

火鍋食材的優劣，影響了火鍋是否好吃，希望大家都能吃到正宗的四川火鍋。

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