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這種菌類食材,火鍋店沒它不行!你猜是啥?

來源:朝天門火鍋 時間:2023-09-19 瀏覽:735

在越來越追求養生食療的時代,火鍋也跟風走上了養生路線,各種活體蔬菜紛紛上線,今天小朝哥就來和大家聊一聊活體金針菇,和平時吃的普通金針菇不同,無論是顏色還是味道都非常美妙,活體金針菇的口感更加Q彈爽口。

這種菌類食材,火鍋店沒它不行!你猜是啥?

一、什么是活體金針菇

因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,具有很高的藥用食療作用,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能,而活體金針菇就是上桌后現剪下來,比普通金針菇更鮮美。

二、怎么培育活體金針菇

金針菇菌種培育選在早春或者冬天最佳,因為它是一種喜歡低溫環境的菌類植物,制作培養基和原種的配方是木屑米糠培養基和麥粒培養基,把原種在密封好再包好一層牛皮紙,在合適的溫度下定期澆水施肥,活體金針菇就長出來了。

三、怎么挑選活體金針菇

1、看顏色

優質的金針菇顏色呈淡黃至黃褐色,還有一種是呈白嫩色澤,不管是淡黃色還是白色,顏色都應該均勻鮮亮,

2、聞氣味

優質金針菇聞起來是清香的,有異味的可能是被熏漂染或用被添加劑處理過的。

3、怎么燙活體金針菇

金針菇適合清湯也適合紅湯,是火鍋素菜中的佳品,在清湯鍋里菌香馥郁,在紅湯鍋里,香氣融入,新鮮到爆的活體金針菇,前一秒還在培養皿里,后一秒就當場剪掉,直接下鍋,燙5到8分鐘,撈起來軟軟的在干辣椒碟里拌起來美味不可言喻。

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