經(jīng)營餐廳各有各的方法，但是對于新人小白來說，卻顯得有些迷茫。今天分享給大家一些餐飲前輩的心得總結(jié)，希望可以帶給大家一些啟發(fā)與思考。

一、要擴(kuò)張就得標(biāo)準(zhǔn)化

譬如四川火鍋加盟店要想快速擴(kuò)張，不是要求口味一定得多美味，而是需要標(biāo)準(zhǔn)化輸出，只要不難吃就行。出品的標(biāo)準(zhǔn)化，比追求極致的美味更不容易，這其實(shí)也是一個大門檻。

如果不能標(biāo)準(zhǔn)化，每家門店的口感不能保證統(tǒng)一，口碑褒貶不一，就會失去連鎖餐飲該有的效益和作用。

二、想做大就得做爆品

過去是酒香不怕巷子深的時代，餐飲品牌少，只要味道不錯，就能獲得認(rèn)可形成口碑。然而現(xiàn)在行業(yè)競爭加劇，沒有亮點(diǎn)，很難被人記住，也不容易傳播。亮點(diǎn)其實(shí)就是門店的“爆品”。用一兩道特色主打菜來占領(lǐng)顧客心智，才是可行的。

三、舍得花錢才能賺錢

在該花錢的時候節(jié)約成本，那么等出現(xiàn)問題的時候，就要花幾倍的錢才能解決問題。不是說不能省成本，而是要在該省的時候省。比如淡季的時候，靈活運(yùn)用兼職工，節(jié)省人力成本。

但在營銷上省錢，導(dǎo)致引流效果不佳、收益不好，不僅白花了資金和精力，更會影響門店的后續(xù)經(jīng)營。所以，什么時候該省或不能省，要會評估。

餐飲行業(yè)的競爭程度越演越烈，在這樣的環(huán)境中“生存”，除了要做好吃苦耐勞的心理準(zhǔn)備外，更要吸收別人成功的經(jīng)驗(yàn)心得，為自己的創(chuàng)業(yè)路“加持”。

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