開火鍋店的4個技巧，輕松提高營業額！
來源：朝天門火鍋 時間：2023-04-25 瀏覽：677做餐飲最看重的就是營業額了，這決定了火鍋店是否能夠持續經營下去，那么如何提升營業額呢，4個技巧分享給大家！
1、重點推利潤高的暢銷菜
通常來說很多餐廳都會把利潤高的菜做成暢銷菜，不僅能帶來利潤，也是吸引客源的籌碼。這類菜通常放在菜單上比較突出的位置，才會容易被客人“看見”。所以菜單上菜品的排列順序，通常和受歡迎的程度和利潤的高低來決定。
2、善于利用組合菜品
比如有些菜品的利潤雖然不高，但是卻很吸客，點單率高。對于這樣的菜品，最好是將它們與其他盈利水平高的菜品搭配組合，從而達到提高綜合盈利的目的。
3、適當地“砍掉”一些菜品
比如暢銷但成本過高、利潤高點單率卻低的菜品，這樣的菜品其實對門店實際的利潤沒有太大的幫助，反而還會增加經營成本。而且，菜單上菜品太多的話，會讓增加顧客的點單決策時間；不知道怎么選，就會選擇熟悉的產品，不利于推廣新品。
4、套餐是增加利潤的“法寶”
搭配套餐時，要有主食有輔食，還有甜品和飲品。這樣的套餐給顧客感覺很豐富，品種多，比單點的價格便宜，極具誘惑力。
能增加餐廳利潤的菜單，一定是合理布局、有捧有襯的。但要增加營業額，不光要會一些技巧方法，更要回到顧客需求上，在產品優化和研發上用心。
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