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旺季來臨!這些高毛利又受歡迎的火鍋店食材,你有幾樣?

來源:朝天門火鍋 時(shí)間:2023-03-30 瀏覽:596

火鍋店開久了就會(huì)發(fā)現(xiàn),其實(shí)鍋底和肉類菜品都不怎么賺錢!真正賺錢的是給葷菜做陪襯的素菜,它們的毛利率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葷菜。

眼下年關(guān)將至,屬于餐飲業(yè)的旺季就要到了,快來看看這些毛利率高且受歡迎的素菜,店里都有嗎?

旺季來臨!這些高毛利又受歡迎的火鍋店食材,你有幾樣?

一、貢菜

貢菜把火鍋的脆爽口感發(fā)揮到極致,即使涮燙了很久之后,口感依然脆爽。一般是每年的10月份采收,具有健胃、利尿、補(bǔ)腦、安神、解毒、防癌、抗癌的作用。不吸辣又香脆入味,頗受顧客喜愛。

2、豌豆尖

明明生長(zhǎng)在寒冷的冬天,卻自帶春天的鮮與嫩。川渝這邊的很多火鍋愛好者都是豌豆尖兒的鐵桿粉絲,火鍋、小面、羊肉湯都不離不開它。點(diǎn)個(gè)鴛鴦鍋,下一把豌豆尖兒,涮燙幾秒,吃起來口感清香、鮮嫩多汁。

3、萵筍

萵苣莖和萵苣葉都是火鍋中的美味食材,墊底、涮菜,都離不開它。它還具有利排毒解毒、開胃消食、降血脂、降血壓、防癌抗癌的功效。

4、井水黃豆芽

黃豆芽豆香味濃、口感甘甜,加入火鍋可以提升湯底鮮味。多吃,還可以清熱解毒、滋養(yǎng)潤(rùn)燥,在一定程度上彌補(bǔ)了吃火鍋容易上火的特點(diǎn)。在眾多的火鍋燙菜中,黃豆芽雖然不起眼,但又不可或缺。

這些高毛利素菜,雖然不如毛肚、鴨腸、牛羊肉那樣有存在感,但能陪顧客吃到最后的,總是它們。

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