當(dāng)火鍋店新人都在琢磨怎么給門(mén)店引流的時(shí)候，老人們已經(jīng)在思考如何給門(mén)店做回頭客了，不夸張地說(shuō)，一家火鍋店80%的營(yíng)業(yè)額，是由20%是回頭客貢獻(xiàn)的，所以如何把頭回客變成回頭客呢？今天給大家分享兩個(gè)方法。

NO1、打造產(chǎn)品記憶點(diǎn)

火鍋的味道是麻辣鮮香的，菜品也可以別人沒(méi)有的是特質(zhì)的擺盤(pán)，新款也可以是別人沒(méi)有的新菜品等等，這些都是特別的記憶點(diǎn)，當(dāng)然，也打造出顧客再次進(jìn)店的理由。

當(dāng)你的朋友在推薦美食時(shí)，往往會(huì)說(shuō)“他們家的鴨血不錯(cuò)，又嫩又鮮”、“他們家的豆干能燙出泡”、“他們家甜品系列很不錯(cuò)”、“他們家的毛肚竟然是粉色的”等等。

這些都是因?yàn)橛凶屓擞∠笊羁痰挠洃淈c(diǎn)，所以才有回頭客，最終被顧客所推薦，網(wǎng)紅店擅長(zhǎng)的是從裝修風(fēng)格和餐具上動(dòng)心思，給顧客形成記憶點(diǎn)，不過(guò)這樣很容易被模仿，所以，比較好的方法應(yīng)該是回到餐飲最核心的要素上：產(chǎn)品。

總之，設(shè)計(jì)出產(chǎn)品記憶點(diǎn)，讓產(chǎn)品給顧客留下深刻印象，而又是因?yàn)榱粲杏∠螅灶櫩拖麓纬曰疱伒臅r(shí)候，才會(huì)想到你的店，也就有了回頭客。

NO2、打造差異化服務(wù)

“因?yàn)槲沂?...所以我可以....”這就是火鍋店的差異化服務(wù)。

差異化服務(wù)主要是為了讓回頭客或是會(huì)員顧客，感受到自己和別人不一樣！這一招，除開(kāi)火鍋店，其實(shí)各行各業(yè)都不例外。

比如某些影視APP，會(huì)員可以跳過(guò)廣告、可以提前看新內(nèi)容、可以有更多的觀看權(quán)益，會(huì)員得到的，不僅僅得到了“商品”功能，還有一種區(qū)別于其他用戶的“優(yōu)越感”。

那么餐飲應(yīng)該怎么做呢？用火鍋店舉例，如果這個(gè)回頭客很喜歡吃土豆，那么每次進(jìn)店消費(fèi)，可以直接送他一份土豆，顧客就會(huì)覺(jué)得，對(duì)他和對(duì)待一般顧客不一樣，于是好感就產(chǎn)生了，當(dāng)顧客好感產(chǎn)生后，火鍋店還怕沒(méi)有復(fù)購(gòu)嗎？

可以是送飲料、送熱情、送關(guān)心，總之品類不一樣，方法不一樣，但核心不變，這里就不一一舉例，感興趣的話，可以在評(píng)論區(qū)提問(wèn)。

做火鍋?zhàn)詈诵牡膬杉拢阂骱屠仡^客。而引流只是基本功，拉回頭客才是體現(xiàn)內(nèi)功的時(shí)刻。

從新兵到將軍，其實(shí)就是修煉內(nèi)功的過(guò)程。

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餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識(shí)必須具備！