同樣是火鍋店，為什么有的店門庭冷清，而有的店能夠一直火爆，持續排隊呢？今天就來聊聊那些人氣餐廳，到底實施了什么魔法，能夠讓顧客心甘情愿地排隊。

1、定位明確，才有排隊基因

老生常談的定位，似乎總是給人一種高深莫測的感覺。其實就是說：要給顧客排隊的理由。為什么要來你這兒排隊而不是去隔壁。是服務好？是味道好？還是價格便宜？所以，前期選址的時候，一定要考察周邊同品類門店的特點，然后反復地問自己，自家店和別人的店最大的不同是什么？顧客會不會因為這個“不同”而進店消費。

2、洞察人性，用排隊制造排隊

不知道大家有沒有發現，當消費者走進一條美食街時，越是人扎堆的餐廳，越喜歡往里面擠；仿佛餐廳自帶喇叭：這里好吃！人多選我不會錯。也可以說是哪里排隊去哪里。

所以很多品牌（這里就不一一舉例），就抓住了消費者的這一心理，雇人排隊，看似耗費成本，其實只是把開業活動的營銷成本換了另一種方式花出去而已。而這種新方式，往往比打折活動更有效。

3、給顧客舒適的待餐服務

排隊背后最大的問題是顧客的焦慮的情緒，他們的耐心是有限的，所以一定要提供給顧客舒適的待餐服務，作為情緒安撫。椅子和茶水，是必不可少的基本配置。而且，這個環節如果設計得好，還會吸引更多的人來排隊。

比如某撈，不僅有可供用戶排隊的休息區域，并額外提供了小零食，甚至是小游戲。用這些“誘餌”引起路人的好奇心和從眾心理。

當然，門店實際的運營中還涵蓋了很多的專業知識，想打造一個高人氣火鍋店，除了上述這3點，還有很多需要專研的地方，今天就先分享到這里了~

推薦閱讀:

社區火鍋店如何經營才能擁有好生意？

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

餐飲店服務人員，這些服務意識必須具備！