串串香跟火鍋相比是有優勢還是劣勢？
來源：朝天門火鍋 時間：2022-11-04 瀏覽：699串串香2021年市場規模為232億元，相對于2019、2020、2021呈連年上漲趨勢，可見串串香的市場還是很被資產市場看好的，而且串串香品牌也開始走向品牌連鎖化，而且單品類串串香也逐漸搶奪市場，引得許多消費者喜愛，那么串串香這幾年發展趨勢如此迅猛，在2022年是開一家四川火鍋加盟店更具優勢呢還是開一家串串店更具優勢呢？一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧，希望對您有所幫助。
1、串串香脫離市井，開始走向品牌化
提到串串香，這是一種川渝串串香起源于四川，據說，當時的串串香非常簡單，老板只需準備一個小蜂窩煤爐，爐子上放著一口鋁鍋，鍋里裝著自制的“巴適館麻辣燙”鹵汁，旁邊還放著一張小桌子或一張小方凳，上面放著一個托盤，盤子里裝著一些用竹簽穿起來的串串香原料，原料旁邊還放著一個裝有鹽、干辣椒面、花椒面和味精的圓盤這也是許多串串依舊保留著干碟的傳統，串串香從最近幾年開始延伸出許多品牌，并且短時間內在全國開花，開出百家之多，這與串串香的品類特性有關，操作簡單，門檻低，易于快速復制，所以連鎖率高。
2、串串香客單價低，受年輕群體喜愛
串串香的客單價近三年漲幅較小，基本低于同行業均值66.78元，從客單價來看，串串香的優勢大于火鍋，但是一簽一菜的用餐形式，也決定了客單價低的原因，串串香客單價介于火鍋與麻辣燙之間，性價比高，深度貼近消費者以及大眾餐飲消費水平，深受目前的年輕群體喜愛，市場規模仍存增量空間。
3、火鍋具有的優勢是串串香無法復制的
串串香門店多以“串串+小菜”為主，整體來看，火鍋店菜品同質化嚴重，即使有單品類的串串香品牌出現，也難逃同質化，單從菜品來看各品牌之間沒有明顯的差異化，這導致串串香品牌很難在全國都做到在川渝一樣的火爆生意，火鍋的差異化容易打造，雖然相對火鍋串串香的投入較少，但從長期發展來看火鍋的優勢是大于串串香的。
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