養生風潮起，無辣火鍋會成為主流嗎？
來源：朝天門火鍋 時間：2022-09-29 瀏覽：992養生健康成為消費主流，無辣火鍋崛起，近年來，各種無辣火鍋紛紛崛起，用各色各樣的口味，重新定義了火鍋二字，引領了新一代的用餐潮流，當下養生大潮盛行，顧客對鍋底到菜品的選擇都有了更高的標準，那么關于未來無辣火鍋是否會成為未來火鍋餐飲界的主流呢，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。
一、社會大勢所趨，無辣火鍋興起
近兩年，國內經濟呈上揚走勢，經濟的增長，有力的推動了行業的增長和升級，政策上，國家一直提倡拉動內需，發展特色餐飲經濟，大眾創業，萬眾創新，同時國家對“小店經濟”的支持與鼓勵，也為餐飲的沃土提供了充足養料，一場疫情，讓大眾更加關心健康和食品健康安全，所以，各種養生+的產品層出不窮，對于火鍋業而言，養生無辣火鍋應運而生。
二、行業競爭結果，無辣火鍋或成主流
長久以來，火鍋口味多以川渝辣鍋為主流，但隨著時間的推移，大眾的需求以及不再限于各種“辣”，2015年潮汕牛肉開始全國范圍內興起，從另外一個角度看，牛肉火鍋算得上是餐飲人積極尋求行業破局的一個舉措，此后，各種清湯鍋底和有料鍋底的問世，基本上打破了辣鍋一統江湖的格局，數據顯示無辣火鍋前五最受歡迎的鍋底有：番茄鍋底、椰子雞鍋底、豬肚雞鍋底、菌湯鍋底、骨湯鍋底。
無辣火鍋或許會成為未來四川火鍋加盟行業的主流，但是不會超越川渝辣鍋在火鍋行業中的地位，餐飲人可以思考如何融合創新，將川渝辣鍋與有料養生鍋底或者菜品相結合，為品牌帶來差異化，做好創新，從而獲得更多的消費者。
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