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火鍋大單品中,牛肉為何最受歡迎?

來源:朝天門火鍋 時間:2022-09-19 瀏覽:837

目前來看,火鍋大單品的特征有三,第一:具備廣普性,認知度高,第二:標準化程度高,原料可追溯,第三:產品毛利適中,具有可持續性。據某數據調研顯示,2021年火鍋單品消費者推薦top5中第一的單品是牛肉,足見其受歡迎程度,火鍋店的單品中為何牛肉會成為消費者首選,會成為消費者最喜愛的單品之一,現在可以看看朝天門火鍋的經驗分享。

火鍋大單品中牛肉為何最受歡迎?

牛肉是火鍋店必上,消費者必點的單品

在火鍋葷菜食材中,無論是從供應端還是需求端,牛肉仍然是火鍋品類中的王者,牛肉是火鍋店必上,消費者必點的經典單品,且牛肉在的火鍋行業市場供給量來看,2021年底中國牛肉的市場供給量達到931萬噸,預計2025年可能會超過1500萬噸。

鮮牛肉符合當下時代追求

鮮牛肉,一方面很符合當下餐飲業對新鮮的追求,另一方面又能從產品造型上,口味創新上,做出價值感,很多川渝火鍋借助潮汕牛肉的鮮切現賣模式,打造新鮮的概念,一度超越毛肚黃喉,鴨腸成為明星菜品,而且牛肉本身的延伸和深加工還在增加,越來越多的供應鏈企業都在涉足,sku也逐漸多樣化。

牛肉需求市場龐大,牛肉供應鏈企業增多

鮮牛肉成為食材風口,國產牛肉的新鮮和快是最大的優勢,隨著需求端的不斷擴大,鮮牛肉的價格也將水漲船高,對于火鍋經營者來說,鮮牛肉會是個食材風口,由于國內外牛肉價格的上漲,火鍋店經營者不僅要考慮成本因素,還要考慮帶給消費者的價值感,所以在餐廳售價不變的情況下,小份菜和拼盤將是一個趨勢。

牛肉市場的需求不斷提高,隨著人們健康觀念提升,對牛肉的需求量不斷攀升,而需求正好影響著供需關系,牛肉企業在解決市場供需關系的過程中也讓更多人吃到好牛肉,也讓更多火鍋經營者獲得利潤。

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