火鍋行業(yè)現(xiàn)如今深受諸多美食愛好者的喜愛，據(jù)美團(tuán)2022年春節(jié)假期到店餐飲線上訂單量數(shù)據(jù)顯示，火鍋在春節(jié)熱門餐飲消費(fèi)品類中排行第二，僅次價(jià)格便宜的小吃快餐，也正因?yàn)榛疱佇袠I(yè)火爆，開火鍋店的人也越來越多，同行競(jìng)爭(zhēng)變得非常激烈，火鍋店的經(jīng)營(yíng)難度自然也就增加不少，那火鍋店怎樣留住消費(fèi)者的心呢？下面朝天門火鍋就給大家分享一下吧！

1、一定要讓請(qǐng)客消費(fèi)者有面子

請(qǐng)客消費(fèi)這一類客戶是火鍋店主流客戶群體之一，他們要的就是面子，如何讓他們有面子呢？那火鍋店就得從裝修、服務(wù)、表演上花心思了，裝修做到高大上的同時(shí)不輕浮，整體環(huán)境優(yōu)雅、舒適，給人安心的就餐感覺；服務(wù)員對(duì)顧客有耐心、笑臉相迎，有求必應(yīng)，一人負(fù)責(zé)一桌或兩桌。

可以安排舞臺(tái)給消費(fèi)者們帶來視覺盛宴，除了駐唱歌手唱歌、舞蹈等常規(guī)表演外，盡量增添有互動(dòng)性的節(jié)目，比如川劇變臉、魔術(shù)等，消費(fèi)者吃得開心了，下次也會(huì)找其他人來光顧的。

2、給老顧客“特殊關(guān)照”

許多火鍋加盟店都有會(huì)員制，但給會(huì)員的福利實(shí)在太少，想要真正的留住客人的心對(duì)他們最好不要吝嗇。比如一道菜可換取XXX積分，之后可換諸多菜品；當(dāng)消費(fèi)到XXXX元后可免單；當(dāng)消費(fèi)次數(shù)達(dá)到X次之后就可免酒水；會(huì)員還可時(shí)常參與抽獎(jiǎng)，贈(zèng)送手機(jī)、娃娃、電視、優(yōu)惠券等等。以上這些福利只有老顧客有，這樣能吸引他們多次消費(fèi)，也會(huì)吸引新來的顧客開通會(huì)員。

3、味道好，保持菜品更新

不管多大的火鍋店，裝修多么華麗，味道始終是留客的關(guān)鍵，因此我們?cè)谶x擇加盟的時(shí)候一定要看好品牌，最好是選擇川渝地道的四川老火鍋，味道比較有保障。其次要始終保持菜品的更新，可以在擺盤、形式、味道上下功夫，你可以將牛肉片擺成玫瑰花的形狀、將豆腐擺成城樓的樣子。

也可以利用干冰、液氮、火營(yíng)造出相應(yīng)的視覺效果；還可以不斷在味道上鉆研，打造出別樣口感的配菜。同時(shí)這些新菜可以淘汰掉銷量差的舊菜，也能起到提價(jià)的作用。總之，在菜品上面能給顧客持續(xù)帶來驚喜的火鍋店往往很容易勾住消費(fèi)者的心。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

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