生意不溫不火，客流斷斷續(xù)續(xù)，一位來自定州的火鍋加盟店老板正為客流發(fā)愁。眼見周圍的品牌火鍋店越來越多，自己如果再不改變，只能等著關(guān)門大吉了，這該如何是好呢？其實，我們對定州的火鍋市場進行了分析，當?shù)氐陌l(fā)展勁頭還是非常足的，你只需要做到以下三點，便能讓客流激增。

積累口碑——留客的好方式

過去，一家火鍋店好不好吃，值不值得推薦，全靠吃過的朋友親口表達，如果你周圍的朋友吃過，便會給出相應(yīng)的建議，如果親朋好友都沒吃過，那你只能自己親自去試一試。這種口耳相傳的方式有好有壞，好就好在評價真實，而壞就壞在信息的接觸面太窄，我們很難得到更多的參考意見。

但是如今卻不一樣，訊息時代，人人都是意見領(lǐng)袖，人人都可以在網(wǎng)絡(luò)平臺上分享自己的吃貨心得，當我們在衡量一個餐飲店的味道、環(huán)境的時候，只需要動動手指上網(wǎng)搜一搜，成百上千條評價立馬呈現(xiàn)在眼前了，這些評價對顧客來說非常有參考價值，并且對門店也有重要的意義，它在一定程度上能引導(dǎo)顧客消費就餐，所以我們必須要做好各平臺的口碑維護，通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、宣傳福利，來獲得顧客的主動分享，樹立好口碑的品牌形象。

打造爆品——火鍋店引流的好手段

辛辛苦苦籌建好的火鍋店，開業(yè)后卻只有稀稀拉拉幾個人光顧，連成本都不夠，更別說盈利了。面對如此尷尬的情形，我們認為老板們不妨學(xué)習(xí)一下爆款思維。讓產(chǎn)品學(xué)會張口說話，從而與消費者進行深層次的“交流”，達到更好的引流效果。

比如朝天門火鍋將常見的黑豆腐用枸杞、韭菜包裝成一份份精致的禮盒形狀，讓顧客既獲得了視覺的新鮮感，同時又收到了來自門店的滿滿心意，心情十分明快；又比如他們家的功夫土豆片，片片薄如蟬翼，刀工了得不說，還將每一篇土豆都卷成三角錐狀，見縫插空，拼湊在一起，宛若一朵盛開的繁花，讓人賞心悅目。消費者但凡見到這樣的菜品，都忍不住多看幾眼，客流自然會蹭蹭上漲。

發(fā)放福利——活躍人氣的好途徑

火鍋店沒人氣，我們不能坐以待斃，不妨主動出擊，利用福利活動，活躍店內(nèi)的氣氛。比如之前有一家火鍋店推出了競猜選秀冠軍的活動，借助當前當紅選秀節(jié)目的熱度，收獲粉絲的一波消費熱情，另外也有火鍋店推出了對詩文、猜謎、對暗號的活動，用豐厚的禮品引起顧客的消費好奇，只有找到火鍋店沒人氣的根本原因。

當然，我們不管以哪一種方式做活動，其核心都是發(fā)放福利，只有當你的福利具備足夠的吸引力的時候，才能引起消費反響，所以，老板們千萬別本末倒置，別活動形式非常新穎有趣，但卻沒有實質(zhì)的優(yōu)惠內(nèi)容，讓顧客卻無法從中得到優(yōu)惠，店內(nèi)也很難聚集人氣。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)回答了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

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