衡水，位于河北省東南部，是京津重要的農(nóng)副產(chǎn)品加工供應(yīng)基地，更是各路美食的薈萃地。這里的餐飲消費(fèi)基礎(chǔ)很好，消費(fèi)活力很強(qiáng)，但是來(lái)自衡水的李先生卻不以為然，他經(jīng)營(yíng)著一家火鍋店，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)過(guò)大，每天的顧客量屈指可數(shù)，生意差得一塌糊涂，這可如何是好？其實(shí)火鍋店生意差時(shí)還可以這樣拯救！

1.創(chuàng)新思維，打造特色產(chǎn)品

火鍋店生意差，老板也不要?dú)怵H，只要你抱著積極的態(tài)度經(jīng)營(yíng)，辦法總比困難多。在構(gòu)思解決方案之前，我們得優(yōu)先找到問(wèn)題的根源，看是否是產(chǎn)品缺失火鍋店的特色化造成的。

如果是此原因?qū)е碌模俏覀兙偷糜脛?chuàng)新的思維，在產(chǎn)品的制作上增添一些亮點(diǎn)，比如提供鮮貨采摘的服務(wù)，設(shè)置一個(gè)鮮貨柜或鮮貨架，有機(jī)種植蔬菜，讓顧客現(xiàn)吃現(xiàn)摘，既可以體驗(yàn)采摘的快樂(lè)，同時(shí)還能品嘗到食材的新鮮感，吸引力十足。

2.開辟一些特色的火鍋服務(wù)

火鍋店生意不好，除了有產(chǎn)品的原因外，還有服務(wù)的原因，如果老板能意識(shí)到這一點(diǎn)，那么問(wèn)題解決起來(lái)將容易一半。但是服務(wù)不好如何解決呢？很多老板總是將眼光局限于基本的服務(wù)操作，比如優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和效率等等。

這些操作過(guò)于常規(guī)，很難在短時(shí)間內(nèi)引起顧客的關(guān)注。那么該如何做呢？我們建議開辟一些特色的火鍋服務(wù)，比如特色美甲、顧客DIY飲料，又或者火鍋底料免費(fèi)打包，送貨到家等等，匠心獨(dú)運(yùn)，反響效果好。

3.利用宣傳活動(dòng)，匯聚各路食客

火鍋店生意差，反響不好，可能是自身存在某些不足，又或者競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境惡劣，競(jìng)爭(zhēng)力量薄弱導(dǎo)致的，如果我們無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)找到問(wèn)題所在，或者無(wú)法在短期內(nèi)提質(zhì)加速的話，建議可以另謀出路，在宣傳上多花心思。

有些老板說(shuō)，在開業(yè)前期，該做的門店宣傳都已經(jīng)做了，還能如何進(jìn)一步宣傳呢？其實(shí)，營(yíng)銷活動(dòng)是非常有助于維護(hù)顧客關(guān)系的。像此前有一火鍋店，雖然味道不佳，服務(wù)也算不上優(yōu)質(zhì)，但是老板就是會(huì)宣傳，頒布了一個(gè)英雄征集令，邀請(qǐng)周圍的朋友都來(lái)吃火鍋，活動(dòng)中設(shè)置了一個(gè)拼酒環(huán)節(jié)，看誰(shuí)能優(yōu)先喝完十杯啤酒，獲勝的朋友將獲得免單的機(jī)會(huì)。這一活動(dòng)瞬間激發(fā)了消費(fèi)者的消費(fèi)熱情，火鍋店每天都顧客盈門，生意好到讓同行都嫉妒。

就是這樣一些小小的舉動(dòng)和改變，讓原本低沉的火鍋店活力再現(xiàn)，重新?lián)碛辛送⒌南M(fèi)活力。所以，各位老板千萬(wàn)不要怕生意差，只要找對(duì)方法，一些小小的改變也能帶來(lái)較大的宣傳效果。希望朝天門火鍋的方法分享，能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

推薦閱讀:

社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營(yíng)才能擁有好生意？

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識(shí)必須具備！