如今，上饒火鍋市場的競爭已經(jīng)進(jìn)入白熱化的階段，無論是在品質(zhì)、名氣，還是價(jià)格方面，大家都展示出了相當(dāng)?shù)膶?shí)力，難分伯仲。那么我們該如何突圍呢？我們認(rèn)為可以以服務(wù)為突破口，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓門店形成區(qū)別于其他火鍋店的優(yōu)勢和特色。具體怎么做？一起來看看吧。

說：學(xué)會贊美每一位顧客

嘴巴，是用來進(jìn)行交流溝通的器官，是我們對外表達(dá)的主要出口，但是很多員工卻忽視了“嘴”的重要性，他們認(rèn)為作為一名服務(wù)員，最重要的不是要多會說，而是要踏實(shí)做事。但事實(shí)上，如果大家都悶聲做事，顧客怎么感受得到門店的熱情呢？

因而我們認(rèn)為打造品質(zhì)服務(wù)，首先就得打開員工的口，讓他們學(xué)會與顧客交流，并可進(jìn)行一定的溝通技巧培訓(xùn)，讓他們儲備一定的贊美詞匯，在日常的接待中才能“妙語連珠”地稱贊顧客，從而讓消費(fèi)者心花怒放，提升對品牌的好感度。

做：“阻止”顧客多消費(fèi)

做火鍋餐飲行業(yè)，歸根結(jié)底得做實(shí)事，所以服務(wù)光停留在嘴皮子上還不夠，還得在行動上發(fā)力。而員工如何服務(wù)才能獲得顧客的好評呢？一是要做好基礎(chǔ)的服務(wù)工作，比如做好店內(nèi)的衛(wèi)生清潔，又比如加快上菜的速度；二是要“阻止”顧客多消費(fèi)。

可能很多朋友會產(chǎn)生疑問，員工和老板不就是希望顧客多消費(fèi)嗎？為什么還要阻止他們消費(fèi)呢？其實(shí)這也是一種計(jì)策，有些火鍋店為了提高收益不停地向顧客推薦菜品，顧客無奈地點(diǎn)了一大桌菜，吃不完白白浪費(fèi)了，對于顧客來說，不光是錢花多了，還會覺得火鍋店消費(fèi)太高，員工功利性太強(qiáng)。

而如果我們站在顧客的角度思考問題，幫助他們合理地點(diǎn)菜，反而會讓他們覺得這家火鍋店很地道，員工也很仗義，是一家值得信賴，可長期消費(fèi)的火鍋店。我相信，聰明的老板都知道長期的利潤和短期的利潤相比，哪一個更重要吧！

總的來說，好的服務(wù)也是一種無形的力量，推動著消費(fèi)者向你靠近，同時(shí)對提升收入也有明顯的促進(jìn)作用。我們?nèi)绻朐谏橡堥_火鍋加盟店的話，不妨按照朝天門火鍋總結(jié)的以上經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行服務(wù)，短期便能看見效果。以上就是我們的總結(jié)分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

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