市井火鍋是近兩年開始出現的一種火鍋細分經營方式，市井火鍋的吃法也得到了不少顧客的喜歡，但如果你是火鍋店老板，且不可盲目的將自己火鍋店經營方向改為市井路線，如果自己打算走市井路線，推薦的方式還是跟自己的品牌方取得聯系，多多交流分析，那么市井火鍋店應當如何經營，又有哪些經營技巧呢？不妨來看一下朝天門火鍋的解答。

市井火鍋顧名思義是面向大眾的，但我們看到的實際情況是，市井火鍋往往并不太“市井”，這是怎么回事？

一、市井火鍋經營思路

市井火鍋必然是面向大眾消費，對于火鍋店本身的裝修定位沒有很高要求，市井火鍋的核心思路在于，通過小碗菜的模式，降低菜品的單價，從而讓顧客在相同消費水平的情況下，能享受到更多的不同種類菜品，也就豐富了顧客的選擇，在經營市井火鍋店的時候要注意不偏離這個核心方向，即選擇多樣化，消費平行化，

二、菜品單價定價方案

有些打算走市井火鍋路線的老板會發現，自己不知道如何對菜品定單價，其實這需要比較深度的對當地消費水平進行分析，分析出一個大概的客單價，這可以根據以往的顧客消費記錄來做分析依據，然后根據這個客單價對菜品進行小碗化的價格拆分就可以了，但不管如何定價，火鍋店都需要讓顧客消費保持在分析出的大概客單價左右，讓顧客能享受到相同消費水平下更多元化的菜品選擇。

三、切勿設置消費陷阱

在觀察市場的時候，朝天門火鍋發現有一些市井火鍋在經營的時候，往往打著市井的口味，卻做過暗地提高客單價的事情，比如一位顧客的消費預算是100元，結果到后來發現菜品分量少，而菜品單價也不算低，最終消費往往大幅高于顧客的消費預算，這種掛羊頭賣狗肉，設置消費陷阱的事情是我們絕對要杜絕的，對于店面長久化經營只會帶來惡性循環。

市井火鍋雖然不能代表火鍋的發展方向，但確實還算是一個不錯的細分市場，如果你打算開一家市井火鍋店，最好是找到靠譜，有實力的火鍋品牌進行合作，以此才能少走彎路，如還有相關疑問，也可以給我們留言，交流進步。

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