對于一家火鍋店來說，菜品可以說是核心競爭力之一，火鍋講究的是百味一鍋，任何食材到了火鍋之中都能換發出新的滋味，但朝天門火鍋在實際運營之中發現，一些店面并沒有意識到這一點，其實對于火鍋店來講，挖掘新菜品，不僅是確保自身競爭力的一種方式，同時還是打造特色化運營路線之中的一個重要渠道，需要引起重視。

有些火鍋店老板也有類似的想法，但是卻并不清楚如何開發，往哪些方向開發，這些甚至完全依賴廚師身上，不妨看一下朝天門火鍋的幾個方向解答。

一、當地特色食材開發

在朝天門火鍋多年的經營之中發現，一些非常具有地方特色的菜品，比如青菜頭，這種在西南地區極為常見的家常菜，然而在許多地方的人甚至都沒有見過，但這種菜品確是許多四川人的火鍋必點菜品之一，當然還有許多類似的菜品，要知道全國菜品種類相當豐富，但很多都限于了局部地區，如果能把當地特色菜品開發出來，或者其他地方特色菜品引入進來，無疑這是一個非常大的機會。

二、菜品特色造型擺盤

隨著消費水平的升級，顧客不僅需要優質安全的菜品，同時還需要特色的樣式造型與擺盤，但許多火鍋連鎖店也并沒有意識到這一點，比如牛肉，甚至有一些店面認為沒必要，但特色擺盤確是區別于他人，提升自身競爭力的又一個關鍵要點，譬如朝天門火鍋的特色菜品之一，烽火戲諸侯，不僅貼切了火鍋本身品牌形象，也將黃喉與諸侯諧音相聯，有效提升了顧客的消費感知以及品牌形象。

三、人有我優服務理念

要清楚的認識到的是，菜品是很容易被復制的一種東西，比方說自己找到了一種新菜品，然而如果菜品比較受歡迎，在競爭對手發現之后，對方很容易就能將自己的渠道和模式復制過去，這種情況無法避免，但身為管理者，我們要做到的是就是人有我優了，我能做到你沒有我有，即便相同的菜品，我也能做到你有我比你更優秀，從擺盤到口味都比你更好，自然店面的競爭力就提升上來了。

雖然火鍋店之間的競爭越發激烈，但并非只是降價這個方法才能提我們的火鍋店競爭力，還不如從菜品這個餐飲的本質點之一本身思考如何提升自己店面的形象和競爭力，如果還有相關疑問，可通過搜索朝天門火鍋，找到我們。

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