火鍋店跟其他餐飲比起來，不僅發展勢頭更旺，操作也更簡單，但是很多新手開店前卻十分猶豫，都擔心自己開火鍋店，不會炒料可如何是好。那么問題來了，火鍋店都是自己炒料嗎？其實底料的來源有以下三種：

一、自己炒料

自己炒料只是底料的一種來源方式，這種方式有一大好處就是成本較低，但卻具有較大的風險性，如果你是擁有數十年餐飲經驗的大廚，當然你可以自己掌勺，根據市場經驗來炒制，但是如果你沒有經驗，是很難把控到火鍋底料的制作精髓的，而如果制作出來的底料口感不佳，無異于讓你的火鍋店輸在了起跑線上。

同時自己掌勺還有一大弊端就是，著手小處必然會看不見大局。為了保障底料的日常用量，是需要老板花費較大的心思和精力在這上面的，過于昂忙碌會讓他無暇顧及火鍋店的經營問題，一人分飾兩角必然不利于火鍋店的發展。

二、師傅炒料

很多人明白如果自己沒有炒底料的能力，那就要把這份重任交給專業的人，聘請師傅炒料可以解決火鍋店味道不佳的問題，但是如果聘請專業的廚師來解決底料難題，相當于將火鍋店的命運交給了廚師，如果炒料師傅離職，火鍋店就難以為繼了。

三、購買底料

除了自己炒底料和請師傅炒底料兩種方式外，還有一種更為便捷的方式那就是直接購買底料。從哪兒買呢？一般來說，加盟發展成熟的火鍋品牌，可以將知名品牌的味道原封不動地搬到你的火鍋店內，這種方式即能保障味道的正宗性和穩定性，同時成本也相對較低。

綜上，如果投資成本較低，只想做小本買賣的話，可以嘗試自己炒料，而如果求一個穩定和保障的話，朝天門火鍋還是建議選擇加盟的形式直接從總部進購底料，一來味道更好，二來更穩定輕松。不過選擇加盟的話建議先品嘗味道，味道合適再加盟也不遲。如果您還想了解更多內容，可與我們留言互動，或者通過搜索“朝天門火鍋”找到我們。

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