有經驗的餐飲從業人員都知道，回頭客對于一家店面，亦或者是火鍋店來說的重要性，雖然目前火鍋市場龐大，食客眾多，但如此多的顧客之中，怎么做才能培養出一批屬于自己的老顧客，這必然考驗著每一個火鍋店運營管理人員的水平和能力，那么一家火鍋加盟店應如何正確培養回頭客呢？

朝天門火鍋通過多年的運營，分析總結出一些相關的經驗如下，雖然可能并不肯定會對于有幫助，但至少對于運營火鍋店的時候會指出一定的方向。

什么是回頭客？

不要將回頭客輕易的定義為光顧兩次或者三次的客人就是回頭客，雖然這樣的顧客可能給你帶來短暫人氣提升，但并非真正的回頭客，回頭客意義在于，起印象，思維里面，已經對自己的火鍋店裝修與位置有了印象，對店老板或者服務員有了較深入的好感，這樣顧客在下次想要吃火鍋的時候，自然而然會想到你的火鍋店，這樣的顧客才能算作回頭客。

回頭客的打造，不僅是火鍋店的長期運營方向，同時也是火鍋店長期持續盈利的保證，更是火鍋店持續旺盛人氣的動力。

一、以心會友

回頭客的打造需要自己以心交友，回頭客就是店老板的朋友，要跟一個人從陌生到熟悉，從熟悉到朋友，這個過程是長期而且持續的，建議給可能會成為老顧客的人群打造一些專屬細節服務，比如VIP88折，比如特質造型底料，比如驚喜小蛋糕等，讓他們感受到自己在店收到的尊重，這樣就能與其他顧客打造出差異化服務。

二、以網溝通

回頭客是需要隨時保持聯系的，但即便你知道對方的手機號碼，你也不能輕易給對方打電話，其實解決辦法就是使用社交軟件，火鍋店老板自身要管理好一個號，盡量多的去加上回頭客們的號碼，這樣即可解決上述問題，不僅對方能迅速聯系到自己，同時自己也能通過朋友圈等形式刷一下火鍋店的活動等消息，效果很好，如果這樣的老顧客能有個幾百位，還愁火鍋店人氣不旺嗎？

總之，回頭客才是真正意義上火鍋店長期持續盈利，創造價值的核心，身為火鍋店老板，必然要多思考如何給自己打造回頭客，而不是單純追求所謂的“網紅人氣”店，朝天門火鍋通過多年運營，總結出成套的老顧客打造方案，也歡迎有志之士來渝學習，共同進步。

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