開一家火鍋店很容易，但要開一家能夠持續(xù)盈利，有獨立創(chuàng)富能力的火鍋店就未必容易了，事實上許多想要投資開火鍋店的老板來說，能否持續(xù)盈利，如何快速回本，成為火鍋店老板心頭的至要關(guān)鍵點，其實影響一家火鍋店是否能夠盈利，因素很多，不能單單的從降價，活動等方面入手思考。

朝天門火鍋在持續(xù)多年的經(jīng)營過程之中發(fā)現(xiàn)，一些火鍋店老板對于盈利的理解是有偏差的，不妨看一下以下幾個突破點。

一、清晰的定位

一家店面的定位，身為老板一定要清楚的認(rèn)識，定位影響著營銷策劃，菜品定價等諸多方面，而影響店面定位的因素又很多，比如店鋪位置，裝修風(fēng)格，菜品特色，人流分析等等，許多店面管理者因為搞不清楚店面定位，造成自己定價混亂，顧客回頭率極低，其實都是店面定位錯誤造成的，所以優(yōu)先確定店面定位是運營一家火鍋店的核心要素之一。

二、價格戰(zhàn)誤區(qū)

很多火鍋店在看到顧客數(shù)量欠佳的時候，立刻就想到了減價活動等，實際上這也是一種錯誤的經(jīng)營意識，打折，減價，團購等活動，短時間之內(nèi)確實能帶來一定效果，但時間一長就會發(fā)現(xiàn)，通過活動來到的顧客，依然無法轉(zhuǎn)化成長期回頭客，這其實就是價格戰(zhàn)陷阱，實際上運營者要思考的是為何顧客對自己店面不青睞而不是為何顧客數(shù)量這么少。

三、方圓三公里

現(xiàn)在許多所謂“網(wǎng)紅”火鍋會通過炒作的模式吸引顧客，但其實業(yè)內(nèi)人知道，這樣的顧客是很難轉(zhuǎn)化成回頭客的，因為這樣的來客往往地區(qū)較遠(yuǎn)，下一次吃火鍋很難跨越長距離再次光臨，所以對于火鍋店，方圓三公里才是落地推廣活動的主陣地，做好這個距離內(nèi)回頭客，持續(xù)客的打造，才是一家火鍋店長期盈利的關(guān)鍵點。

不管怎么說，經(jīng)營是一個技術(shù)活，特別是對一家火鍋加盟店來說尤為重要，如果自己完全沒有餐飲行業(yè)經(jīng)驗，推薦的方法是直接從品牌方那里學(xué)習(xí)到成熟的運營經(jīng)驗，朝天門火鍋目前全國及海外連鎖門店已有700余家，成熟的運營經(jīng)驗無疑對于加盟者來說是一筆寶貴的財富。

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