目前不少的投資老板，已經(jīng)開始瞄準火鍋產(chǎn)業(yè)的興起帶來的商機，雖然市場足夠大，但是自己卻沒有什么餐飲從業(yè)的經(jīng)驗，這種情況無疑加盟一家有口皆碑的老字號火鍋店是正確的選擇，但目前火鍋店的品牌已經(jīng)足夠的多了，投資者則面臨兩個問題，一個是如何找到真正的老字號火鍋，還有一個就是如何提升自己的開店成功率。

涉及投資行為，多少都會有失敗風險，自己要考慮的則是如何有效降低風險，提升開店成功率，朝天門火鍋認為有下面幾點要注意。

一、慧眼識金

火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展了這么長時間，多少品牌經(jīng)受不住市場的考驗逐漸消失，而隨著網(wǎng)絡時代發(fā)展，不少品牌也通過采取炒作等方式，快速擴大自己所謂的“知名度”，實際上則如浪花一現(xiàn)，很快就消失不見，所以有一雙慧眼是相當重要，朝天門火鍋的建議是，最好自己親身實地到重慶來考察，親身體驗，品嘗，眼見為實，最終找到火鍋市場的滄海遺珠。

二、運營支持

火鍋店開起之后的長期運營，對完全沒有從事過餐飲行業(yè)的人來說相當困難，各種意想不到的問題可能會出現(xiàn)，所以較好的辦法是在品牌方的扶持幫助下運營，老字號品牌往往有著成熟的運營和管理體系，能讓自己快速適應市場，從食材進貨，員工培訓，后廚指導等多個方面進行運營指導，快速形成自己獨特的運營體系，減少前期適應周期，從而減少成本。

三、成本管控

完全沒有從事過餐飲行業(yè)，對餐飲之中的各類成本空間并不了解，同樣價格別人可以做出更好的菜品，而同樣的毛利別人卻可以做到更多的純利，這就是成本管控能力高低的體現(xiàn)，老字號火鍋品牌可以通過多年運營，總結出合理的成本管控方案，減少沒必要的無用開支，讓火鍋店開得更加風風火火。

所以，朝天門火鍋認為，一家店面是否能開成功，更多還得依賴品牌方的真正實力，朝天門火鍋榮獲“重慶市老字號”、“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“中國火鍋十大品牌”、“中國火鍋領軍品牌”、“全國綠色餐飲企業(yè)”等殊榮，目前朝天門火鍋全國及海外連鎖門店已有700余家，700余份信任的見證則是朝天門火鍋硬核實力的體現(xiàn)。

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