對于外地人來說，九宮格火鍋具有一定的神秘色彩，令人向往，不懂火鍋的人都很好奇，明明都是在一鍋里煮燙食物，為何還要分格?今天，我們一起來聊一聊重慶九宮格火鍋的特色在哪里，為什么如此受追捧。

探究九宮格背景，揭開神秘面紗

在人們的印象里，九宮格火鍋就是正宗老火鍋的代表，它用格子將鍋劃分為九個大小不同的格子，人們可以根據自己的喜好，在不同的格子里燙食物。這種吃法新穎但又具有很強的歷史感，話說，九宮格火鍋的初期就是為了方便一群互不相識的人共同進餐，他們各自點各自的菜，同時在自己專屬的小格子里燙食物，雖然彼此不相識，但是話話家常，在一定程度上加強了火鍋的社交屬性。

并且眾人圍坐一團，共享一鍋美味，這樣看來，除了增強了社交屬性外，九宮格火鍋的創立還迎合了當代新潮的共享理念。但是到目前來說，人們吃火鍋已經不再受條件的限制，無需再跟陌生人共坐一桌，而是約上三五好友，聊聊人生，談談夢想。這個時候共享的概念也就弱化了，但九宮格火鍋仍然擁有易撈，燙煮分類明確的特點。

燙菜有講究，九格分三個層次

隨著人們對九宮格火鍋的深入研究，會吃火鍋的人將這九個格子做了明確的分類，分為中間格、十字格以及四角格三部分，利用好這些格子，能讓你燙出的菜味道更佳，爽脆度更合適。

中間格指的是居于一鍋正中心的那一格，這格火力最大，可以空出來燙一些即燙即吃的菜，比如毛肚、鴨腸;而十字格指的是除去中間格，十字交叉的另外四個格子，這四個格子火力稍微小一點，但是更適合用來燙煮一些需要較長時間才能煮熟、煮入味的食物，比如鳳爪、蓮藕等等;其次就是九格之中剩下的四個小格子了，位于鍋的角落，由于火力較小，可以煮一些易煮爛的食物。

總之，運用好每個格子合理地燙煮食物，可以充分發揮出食物的營養價值，并且能帶給食客更好的味覺體驗。麻辣鮮香，深深地鎖住食物的美味與營養價值，吃法好玩有趣，你說，這樣的九宮格火鍋怎能不受人喜愛呢?

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