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如何提高火鍋加盟店員工的工作能力

來源:朝天門火鍋 時間:2020-05-28 瀏覽:503

許多創業者,在火鍋加盟店的經營管理上,都想了解員工如何培訓才能提高員工工作能力,事實上,這個問題可通過不同的方法分析解決。現在,就與火鍋店加盟老品牌一起來了解一下,關于火鍋加盟店培訓員工,并提高員工工作能力的方法:

如何提高火鍋加盟店員工的工作能力

1、火鍋加盟店員工洞察力培訓。

加盟火鍋店管理者將員工帶到大型商場內,自由組合,讓員工從顧客的衣著、服飾、語言、行為、同伴等細節判斷顧客的身份、地位和價值取向以及消費特點,從而提升員工的工作能力。

對服務類型的員工而言,大多數眼尖,是因為服務員工的服務工作就是從“洞察”開始的,“眼觀六路、耳聽八方”、“看人下菜”就是服務員的基本功,從員工進店開始,就要從員工的穿著、舉止言談,去分辨顧客,以判斷其點餐的品種和檔次,可順勢推薦,以求恰到好處。

2、火鍋加盟店員工合作力培訓。

兩隊服務人員在對賬帶領下進行制定的合作訓練聯系,以求互幫虎穴。共同進步,杜絕掉隊的現象。能夠熟練做完的,為全部合格,先達到目標的為優勝者,后達到目標的為失敗者。

火鍋加盟店合作力訓練的目的是以團隊目標,培養齊心協力、同共進退的團隊謹慎,從而服務人工淡定良好的基礎。

如何提高火鍋加盟店員工的工作能力

3、火鍋加盟店員工贊魅力培訓。

管理者將員工分為兩隊,相對站立,沒人向對面的站立者作“發現對方優點給予適度贊美”的訓練,而后將其逐步上升為“用贊美的方法處理顧客投訴”。究其原因,贊美是任何人不止火鍋加盟店員工需要掌握的技能,也是任何需要掌握的習慣。在火鍋加盟店日常經營中,善于運用贊美的服務員,在餐飲服務中如魚得水。應對自如,也更能避免顧客的刁難和不合作。但要注意的是,贊美的關鍵在“適度”,太過則“肉麻”,太弱則達不到應有效果,所以員工要注意把握。

4、火鍋加盟店員工激情培訓。

火鍋加盟店員工,尤其是服務人員之所以呈現高流動性,是因為火鍋店加盟行業本身充滿了不確定性,或許前一天充滿激情工作到很晚,但第二天早晨上班,可能就面臨著老板宣布歇業或倒閉的通知,所以服務人員不會把一家店面看做是安身立命之所。但對于店鋪經營來說,一旦員工形成這種看法,店鋪服務質量就會變得岌岌可危,如此一來,提高餐飲行業運營水平就會變成空話。所以,讓服務人員在工作中保持高昂的激情就顯得十分重要。

5、火鍋加盟店員工傾聽培訓

有些火鍋加盟店管理者不愿意傾聽顧客心聲,原因有二,一是養成了不傾聽的習慣,二是對別人的語言招不到興奮點。對此,管理者就要悉心培養員工的“傾聽技能”,以更好的為到店消費的顧客服務,但需要注意的是,服務員在于工作人員溝通時候,要保持語言通俗易懂。流暢自如,并善于講一些言簡意賅的故事。

如何提高火鍋加盟店員工的工作能力

6、火鍋加盟店員工自信培訓

對從事服務人員工作的員工,多數來自農村、家境貧寒、教育落后,所以需要克服心理障礙,增強員工在人前講話能力,這就是建立自信心的基礎,這樣的訓練既能鍛煉員工的膽量,也能熟悉餐飲管理嘗試,一舉兩得。

總之,對于火鍋加盟店經營管理來說,服務人員作為主力,并且接觸的顧客的一線員工,所以做好服務人員的相應培訓工作,對能否提升店鋪經營,有關鍵作用。

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