如何提高火鍋加盟店員工的工作能力

來源：朝天門火鍋時間：2020-05-28 瀏覽：503

許多創業者，在火鍋加盟店的經營管理上，都想了解員工如何培訓才能提高員工工作能力，事實上，這個問題可通過不同的方法分析解決。現在，就與火鍋店加盟老品牌一起來了解一下，關于火鍋加盟店培訓員工，并提高員工工作能力的方法：

1、火鍋加盟店員工洞察力培訓。

加盟火鍋店管理者將員工帶到大型商場內，自由組合，讓員工從顧客的衣著、服飾、語言、行為、同伴等細節判斷顧客的身份、地位和價值取向以及消費特點，從而提升員工的工作能力。

對服務類型的員工而言，大多數眼尖，是因為服務員工的服務工作就是從“洞察”開始的，“眼觀六路、耳聽八方”、“看人下菜”就是服務員的基本功，從員工進店開始，就要從員工的穿著、舉止言談，去分辨顧客，以判斷其點餐的品種和檔次，可順勢推薦，以求恰到好處。

2、火鍋加盟店員工合作力培訓。

兩隊服務人員在對賬帶領下進行制定的合作訓練聯系，以求互幫虎穴。共同進步，杜絕掉隊的現象。能夠熟練做完的，為全部合格，先達到目標的為優勝者，后達到目標的為失敗者。

火鍋加盟店合作力訓練的目的是以團隊目標，培養齊心協力、同共進退的團隊謹慎，從而服務人工淡定良好的基礎。

3、火鍋加盟店員工贊魅力培訓。

管理者將員工分為兩隊，相對站立，沒人向對面的站立者作“發現對方優點給予適度贊美”的訓練，而后將其逐步上升為“用贊美的方法處理顧客投訴”。究其原因，贊美是任何人不止火鍋加盟店員工需要掌握的技能，也是任何需要掌握的習慣。在火鍋加盟店日常經營中，善于運用贊美的服務員，在餐飲服務中如魚得水。應對自如，也更能避免顧客的刁難和不合作。但要注意的是，贊美的關鍵在“適度”，太過則“肉麻”，太弱則達不到應有效果，所以員工要注意把握。

4、火鍋加盟店員工激情培訓。

火鍋加盟店員工，尤其是服務人員之所以呈現高流動性，是因為火鍋店加盟行業本身充滿了不確定性，或許前一天充滿激情工作到很晚，但第二天早晨上班，可能就面臨著老板宣布歇業或倒閉的通知，所以服務人員不會把一家店面看做是安身立命之所。但對于店鋪經營來說，一旦員工形成這種看法，店鋪服務質量就會變得岌岌可危，如此一來，提高餐飲行業運營水平就會變成空話。所以，讓服務人員在工作中保持高昂的激情就顯得十分重要。

5、火鍋加盟店員工傾聽培訓

有些火鍋加盟店管理者不愿意傾聽顧客心聲，原因有二，一是養成了不傾聽的習慣，二是對別人的語言招不到興奮點。對此，管理者就要悉心培養員工的“傾聽技能”，以更好的為到店消費的顧客服務，但需要注意的是，服務員在于工作人員溝通時候，要保持語言通俗易懂。流暢自如，并善于講一些言簡意賅的故事。