重慶火鍋加盟店服務(wù)培訓(xùn)流程解析

來源：朝天門火鍋時間：2020-05-28 瀏覽：993

對于重慶火鍋加盟店服務(wù)流程培訓(xùn)，可分為四個方面，即餐前準(zhǔn)備工作、開餐、點餐、結(jié)賬等四個環(huán)節(jié)。現(xiàn)在，就先一起來了解重慶火鍋加盟店服務(wù)培訓(xùn)流程解析。

一、重慶火鍋加盟店服務(wù)流程：餐前準(zhǔn)備工作

加盟火鍋店服務(wù)流程里，餐前準(zhǔn)備工作可分為4部分：衛(wèi)生清理、物品管理、明確銷售、交接工作。

1、衛(wèi)生清理：要包括個人衛(wèi)生和區(qū)域衛(wèi)生兩個方面。針對于個人衛(wèi)生，要注重儀容儀表、著固定工裝、并且熨燙平整、紐扣齊全等；區(qū)域衛(wèi)生的檢查，服務(wù)員要檢查自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生，包括地面是否有水漬、垃圾、紙屑等雜物等細(xì)節(jié)。

2、工具器皿：備餐臺上要準(zhǔn)備茶壺、暖壺、醬油、醋瓶，茶壺內(nèi)應(yīng)有適量的茶葉和誰、顏色泡開；柜內(nèi)餐具是否足夠、齊備，如骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、茶杯、茶碟等器皿是否器官，所管理服務(wù)區(qū)域是否具備完備的服務(wù)設(shè)施等。

3、明確銷售任務(wù)：了解當(dāng)天的估清、急推，特色菜品推薦，重慶火鍋加盟店管理者可為服務(wù)人員制定銷售額以及菜肴品類的銷售，以掌握區(qū)域預(yù)定情況。在上訴工作做完之后與領(lǐng)班交接檢查，并整理儀容儀表，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)站姿站位迎賓，然后保持微笑。

二、重慶火鍋加盟店服務(wù)流程：開餐工作

與迎賓交接后，正規(guī)站姿站好，對到店消費的顧客要保持良好的服務(wù)態(tài)度，即聲音適中、甜美、語速暢快，在進(jìn)行點餐的工作。

對于重慶火鍋加盟店顧客的服務(wù)要在主賓的右側(cè)開始、右邊再簽、左腳在后，順時針進(jìn)行，斟茶倒水時要注意提醒顧客茶水很熱，小心燙到；詢問是否點菜時候，要熱情主動，并充分了解菜單菜品、掌握一定的推銷技巧。

三、重慶火鍋加盟服務(wù)流程：點餐

重慶火鍋加盟店服務(wù)人員在點菜前要先了解顧客的情報，比如年齡、消費目的等，從而有針對性的進(jìn)行服務(wù)。向顧客推薦特色菜品時不要生硬，并注意菜品色澤的搭配、葷素搭配、冷熱搭配等；退單、換菜、加菜時要多用單，退字、花圈各占一行，并為顧客重復(fù)訂菜，確認(rèn)之后也再核對一遍點菜單上的臺號、人數(shù)、時間、姓名、特殊要求等，然后再制成菜單傳遞給相應(yīng)檔口制作。

四、重慶火鍋加盟店服務(wù)流程：結(jié)賬

當(dāng)重慶火鍋加盟店一桌客人用餐結(jié)束后，值臺員要主動詢問顧客是否還要添加酒水菜品等。在客人保證不需要以后，重慶火鍋加盟店管理者要再次去顧客核對賬單，在買單前要與鄰近服務(wù)員進(jìn)行交換，并主動提醒帶好隨身物品，并詢問顧客是否需要打包，之后再進(jìn)行收收臺工作。