火鍋，傳統(tǒng)特色美食的代表，從上古祭祀、慶典源起，發(fā)展至今，已有上千年文化發(fā)展歷史，在火鍋的品類(lèi)、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)。其中，重慶火鍋以其麻辣鮮香的獨(dú)特味覺(jué)以及成熟完善的經(jīng)營(yíng)管理體系，吸引了眾多美食愛(ài)好者以及創(chuàng)業(yè)投資者的關(guān)注，并發(fā)展出不少重慶火鍋餐飲公司，形成不少特色火鍋加盟、重慶火鍋加盟等項(xiàng)目或機(jī)構(gòu)。跟多火鍋餐飲公司也由此發(fā)展并成型了全國(guó)連鎖的重慶火鍋加盟品牌，促進(jìn)了重慶火鍋加盟行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，并形成了一種特色地方飲食文化。

作為第三產(chǎn)業(yè)的代表項(xiàng)目，對(duì)于一家重慶火鍋加盟店來(lái)說(shuō)，在味道、裝修等方面都有所保障的情況下，就要對(duì)服務(wù)進(jìn)行全面而深入的打造。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，到店消費(fèi)不僅是為了追求可口的美食，也在于享受高質(zhì)量的服務(wù)，所以，為提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)，現(xiàn)在就一起來(lái)了解秉承顧客至上的重慶火鍋排名前十強(qiáng)品牌應(yīng)具備的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

1、重慶火鍋加盟店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員不得濃妝、戴首飾

對(duì)加盟火鍋店的服務(wù)人員來(lái)說(shuō)，在為顧客進(jìn)行服務(wù)時(shí)必須了解特殊民俗禁忌，全部會(huì)用普通話(huà)服務(wù)，管理者能夠掌握基本外語(yǔ)、手語(yǔ)的服務(wù)能力。

服務(wù)人員應(yīng)具備一定的文化程度，五官端正、身體健康，同時(shí)著裝統(tǒng)一，有明顯的區(qū)別。在為顧客服務(wù)的過(guò)程里，應(yīng)保持笑臉相迎，并保持清爽干凈的個(gè)人形象。

2、重慶火鍋加盟店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：相關(guān)擺件不能少

對(duì)于火鍋加盟店的火鍋開(kāi)餐擺臺(tái)，應(yīng)具備相應(yīng)的桌號(hào)、味碟、醋壺、飲料杯、酒杯、接食盤(pán)、茶杯、筷子、牙簽筒等擺件。

在顧客入座后必須問(wèn)要紅湯、清湯、還是鴛鴦鍋、同時(shí)在5分鐘內(nèi)將湯料端上桌后并點(diǎn)火。收費(fèi)茶水或飲料及時(shí)告知顧客意見(jiàn)，倒茶不可手觸杯口。水量不能超過(guò)八成。

在斟酒的標(biāo)準(zhǔn)上應(yīng)與中餐標(biāo)準(zhǔn)一直，客人沒(méi)明確提出要求時(shí)，杯中酒量應(yīng)掌握為白酒、啤酒、飲料八成，紅酒無(wú)成。

3、重慶火鍋加盟店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：10分鐘內(nèi)所點(diǎn)菜品端上桌

在客人點(diǎn)完菜品之后，5-10分鐘內(nèi)要將所有菜品上桌，其油碟采用的油類(lèi)應(yīng)為純麻油。葷菜的擺盤(pán)應(yīng)在盤(pán)底鋪滿(mǎn)菜葉，保證有1厘米左右綠邊；對(duì)于水發(fā)菜品應(yīng)保持清潔。

上菜和撤盤(pán)時(shí)，火鍋店服務(wù)人員不能從熟食或熟食盛放容器正上空越過(guò)，以防止生水灑漏，造成食品交叉污染。同時(shí)，為保證火鍋的鮮美味道、最佳口感等，服務(wù)人員就應(yīng)按照相應(yīng)的燙食方法和火候，保持味道鮮明。

最后，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)巡視所管區(qū)域，調(diào)節(jié)用火，嚴(yán)防湯料沸騰飛濺；而鍋底湯量可保持在鍋沿以下1/4處，并及時(shí)翻鍋、保證不糊鍋。

4、重慶火鍋加盟店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：熟悉菜肴酒水

當(dāng)顧客對(duì)火鍋加盟店所售鍋底、菜肴、酒水不甚了解時(shí)，應(yīng)給予及時(shí)詳細(xì)的解釋?zhuān)⑦m時(shí)給出合理的點(diǎn)餐建議，不可疑問(wèn)三不知、答非所問(wèn)。

5、重慶火鍋加盟店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：尊重顧客的選擇

顧客點(diǎn)餐時(shí)，火鍋加盟店服務(wù)員不反復(fù)推薦顧客不點(diǎn)的菜肴、酒水等，并尊重顧客的宗教、民族習(xí)慣，對(duì)于第一次就餐的顧客，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否忌口或其他用餐習(xí)慣。

6、重慶火鍋加盟店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)熱情細(xì)致

在接到顧客訂餐時(shí)候，認(rèn)真記錄來(lái)客人數(shù)和用餐時(shí)間，并問(wèn)清是否需要吸煙區(qū)域或視野良好的座位等；讓顧客進(jìn)入店內(nèi)，就應(yīng)主動(dòng)熱情的為顧客做引導(dǎo)，并遵循先女后男、先客后主、先長(zhǎng)后幼等原則，切忌故意誘導(dǎo)顧客點(diǎn)餐過(guò)多。

以上內(nèi)容，就是朝天門(mén)火鍋根據(jù)品牌在重慶火鍋加盟行業(yè)多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，所總結(jié)出的重慶火鍋加盟店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，相信看完之后，對(duì)于如何經(jīng)營(yíng)店面，創(chuàng)業(yè)者已有方向。更多重慶火鍋加盟信息，可關(guān)注或搜索：朝天門(mén)火鍋。

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