對火鍋加盟店來說，其項目供應系統的管理主要是針對于原料和湯鹵的管理，其原料價值的高低就是對火鍋加盟店成本控制的關鍵要點。火鍋加盟店的原料管理包括原材料采購、驗收、儲存、配送等。為此，火鍋加盟品牌代表朝天門火鍋，根據其行業超20年的火鍋研發以及經營管理經驗，對火鍋加盟店的供應系統的管理，進行了總結：

1、火鍋加盟店采購管理

采購作為火鍋加盟店管理的起步環節，需要遵循以下基本要求：

根據到店消費的顧客需求和火鍋制作的需求，確定品種、檔次，以保證火鍋的銷路。

嚴格把控原材料的質量，保障鍋底或菜品的優越品質。

定價合理。火鍋原材料具有多樣性和地方性的特點，不同的市場和供應渠道價格不一樣，不同季節、不同地區的價格也不一樣。所以，火鍋加盟店采購人員應該及時了解市場情況，降低采購成本，以提升火鍋加盟店的盈利率。

數量適當，火鍋加盟店的采購需要堅持勤銷售、快速銷售的原則，以當地需求為主，將賣得最好的產品，更加市場化，拒絕滯銷。

及時到貨。火鍋加盟店的菜品有一定的隨機性，每天的生產和銷售都很難預測。因此，為保證火鍋加盟店經營的正常運行，采購人員要及時核對相關原材料，及時供貨補貨。

2、火鍋加盟店存儲管理

確保火鍋店原材料的充分和合理儲存。倉儲作為火鍋加盟店必要的服務之一，原料的貯存就應具有足夠的品種和數量，以保障操作的連續性和穩定性。原材料的庫存需要按照一定的采購標準，保證產品的持續運行。

控制存儲數量。火鍋加盟店的原料儲藏不能太多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋加盟店必須控制倉儲物資，確保原料和產品的合理儲備配額。

管理者指導原材料的采購和銷售。在火鍋加盟店原料存儲過程中，隨時了解原料消耗情況，并根據實際情況，積極并及時提出采購建議，以更新原材料，并及時處理庫存原料。

控制火鍋加盟店存貨的短缺和損失，主要任務就是保證原料的安全衛生。

日常儲存和維護。要做好原材料保管、分區編號，遵循食品衛生安全法，和堅持隔離制度，并掌握倉庫的溫度和濕度，以加強原料的防護和維護;同時，注重環境衛生，放置微生物入侵和害蟲侵害，建立臺帳，檢查工作等方面的管理制度，減少原材料的損耗。

出入庫管理。火鍋加盟店原料的出入庫要切實做好以下工作，一是堅持憑借發票出貨;二是在原料的出庫是堅持先入先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出原則，以維護加盟火鍋店的經營。

以上內容，就是朝天門火鍋對于火鍋加盟店供應系統管理應注意的細節所做出的相關介紹。希望能對想要開店的創業投資者有幫助。

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