火鍋，近年來越來越受眾多外行投資者和初次創(chuàng)業(yè)者的追捧和青睞，一是因為火鍋開店與其他餐飲項目開店相比操作更簡單，二是火鍋店利潤點相比其他餐飲項目稍高一些，三是火鍋占了餐飲項目的半壁江山，發(fā)展迅猛、覆蓋人群廣。雖說火鍋發(fā)展勢頭十足，但對外行或者初次開火鍋店的創(chuàng)業(yè)者來說，需多警惕，從而避免開店中的各種“坑”。

首先，和我一起來看下開火鍋店可能會遇到的三大“坑”：

1、重視營銷，卻忽略了菜品和鍋底的創(chuàng)新和研發(fā);

2、主觀性開店，老板或各個創(chuàng)始人認為某個市場好、某個菜品好，結(jié)合自由資源就憑理所當然地去做;

3、營銷、技術(shù)門檻低，容易被同行復(fù)制。

以上三點是外行轉(zhuǎn)行或是初次創(chuàng)業(yè)開店的投資人極容易遇到的三個坑，建議開店前要注意以下幾方面：

1、開火鍋店前考慮好所選火鍋的品類、開店區(qū)域市場調(diào)查、門店選址，應(yīng)該多以市場、以消費者為市場導(dǎo)向和需求，再去評價該開店及定位。

2、開火鍋店前多學(xué)習(xí)開店營銷知識、多了解門店經(jīng)營管理知識，時刻保持前瞻性的眼光，逐步提高門店經(jīng)營水平、提升技術(shù)壁壘，在同區(qū)域保持領(lǐng)先地位。

3、重視開火鍋店的根本，服務(wù)、菜品、味道、管理，輔助營銷活動，綜合提升火鍋店的口碑。

結(jié)束語：對外行轉(zhuǎn)行或是初次創(chuàng)業(yè)開火鍋店的朋友們而言，加盟一個有實力的火鍋品牌能節(jié)約不少時間和精力，同時還能獲得全方位的開店選址支持、營銷支持、運營支持。

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