在餐飲市場(chǎng)中，之前一些成功的餐飲經(jīng)營(yíng)者總說(shuō)，在目前的行業(yè)里，誰(shuí)能抓住女性消費(fèi)者，誰(shuí)就能贏得市場(chǎng)份額，事實(shí)上，女性消費(fèi)者在餐飲店面的經(jīng)營(yíng)里其比重不可忽視，甚至于某些餐飲品類來(lái)說(shuō)就是生存之本。但這種情況，并不適用于整個(gè)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)自己的狀況，去判斷面向市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)該如何操作呢？

現(xiàn)就以重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)為例，分析如何抓住消費(fèi)群體？

第一，火鍋店加盟不盲目跟風(fēng)，并隨意迎合市場(chǎng)人群的變化，改變經(jīng)營(yíng)策略。

第二，火鍋加盟店不要用數(shù)據(jù)去定位消費(fèi)群體。許多經(jīng)營(yíng)者都有過(guò)這樣的想法，我的店面之前定位很明確，消費(fèi)人群也很清楚，并且經(jīng)營(yíng)努力、方向正確，但效益卻一直沒有增加，這是什么原因呢？在大數(shù)據(jù)時(shí)代，加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)者在開店市場(chǎng)調(diào)查的分析過(guò)程里會(huì)不自主的被很多因素干擾，但數(shù)據(jù)只能呈現(xiàn)可觀事實(shí)。想要迅速發(fā)現(xiàn)定位問(wèn)題，就要在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，清楚分析出數(shù)據(jù)定位而突出的消費(fèi)群，才可能是店面忠實(shí)的顧客。

第三，火鍋加盟店根據(jù)消費(fèi)人群制定營(yíng)銷策略：當(dāng)消費(fèi)人群得到肯定，對(duì)于針對(duì)人群消費(fèi)行為制定的營(yíng)銷策略，要注意以下幾個(gè)小點(diǎn)：

1、分析顧客的消費(fèi)行為：即顧客在重慶火鍋加盟店內(nèi)消費(fèi)，所看中的店面和別家的差異點(diǎn)，這些也是制定營(yíng)銷方案的重點(diǎn)。

2、有針對(duì)性推出服務(wù)：找出了顧客消費(fèi)的原因，要再結(jié)合時(shí)下熱點(diǎn)，有針對(duì)性的優(yōu)化店內(nèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或策劃 推出新服務(wù)。

3、及時(shí)搜集反饋并作出調(diào)整：當(dāng)?shù)昝嫘碌姆?wù)或產(chǎn)品投入運(yùn)營(yíng)，加盟火鍋店管理者就要時(shí)刻保持關(guān)注，以了解顧客的真實(shí)反饋，顧客對(duì)新產(chǎn)品的接受或不接受，都有一個(gè)過(guò)程，對(duì)此，要及時(shí)根據(jù)反饋?zhàn)龀稣{(diào)整。

第四，火鍋加盟店建立專業(yè)推廣團(tuán)隊(duì)：除了通過(guò)數(shù)據(jù)分析店面定位消費(fèi)群，也需要建立一個(gè)強(qiáng)大的推廣團(tuán)隊(duì)，用真正的互聯(lián)網(wǎng)思維，根據(jù)不同環(huán)境，使用最新網(wǎng)絡(luò)工具，策劃不同形式的宣傳，以達(dá)到市場(chǎng)推廣的目的。

總結(jié)起來(lái)，重慶火鍋加盟店在經(jīng)營(yíng)推廣過(guò)程里，首先就是要通過(guò)數(shù)據(jù)分析、定位品牌調(diào)性、抓準(zhǔn)消費(fèi)群體，了解顧客的真實(shí)需要，制定出最合適的營(yíng)銷方案，才能更好抓住市場(chǎng)消費(fèi)群體，提升店面盈利。

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