重慶火鍋加盟店如何提高上菜速度
來源：朝天門火鍋 時間：2020-05-28 瀏覽：934餐飲市場經營學問重大，小細節決定成敗。重慶火鍋加盟投資在市場占據著重要地位，其廣泛性與獨特性讓其深受關注和青睞，已成為很多投資者創業首選。但基于火鍋本身的地域、產品、市場定位等因素的不同，要經營好重慶火鍋加盟店必須因地制宜，結合當地實際情況開展活動。現在，就一起來討論關于加盟火鍋店經營條例中，上菜的重要性，以及怎么提高上菜速度的問題，希望能對于重慶火鍋加盟店經營者有幫助。
點菜設計小技巧
點菜與菜品設計環節是一個非常重要的過程，這里要就重視一下菜單設計，簡潔明了的菜單，有助于顧客到店消費快速點菜。
“縮水”配菜環節
為縮短重慶火鍋加盟店配菜環節，可以原料提前清洗備好，當顧客到店點餐后，在根據要求進行抓料配菜。但不是所有的菜品都需要提前配好，主要針對于熱門菜品，同時熱門菜品也不宜配置過多。
先出葷菜再出素菜
這里要注意的時，為了不影響出產菜品的質量，或者滿足顧客的需求，加盟火鍋店后廚搭配時，注意葷菜、素菜的搭配與出產速度。
協調員工、調度出菜
對重慶火鍋加盟店后廚調度來說，后廚最好設置專門負責監控出品質量的工作人員，在監控出品的同時，調度要求特別上菜速度較快的菜品。
為此，重慶火鍋加盟店經營者在后廚、經營策略、服務人員等多個方面出發，以提升店面上菜速度。
1、對于后廚：重慶火鍋加盟店后廚就建立實用、高效的上菜制度，對于一些上菜較慢的菜品，就需要讓后廚提前做好準備，允許提前加工的菜品，則可以做成半成品，這樣顧客集中的時候就有利于提升上菜的速度。
2、對于經營管理：解決上菜速度慢的問題不只是服務員的事情，管理者也同樣扮演著重要的角色，主要負責各部門的協調作用。比如根據目標去協調各部門、人員、做到標準化運作，保證各環節人員到位、規范，尤其是廚房人員，從主廚到配菜，甚至是洗碗洗菜到后廚餐具擺放都要有條不紊。
3、對于服務：重慶火鍋加盟店在遇到因上菜較慢要求退菜的顧客，就需要服務員利用技巧來解決這個問題，避免錯誤的說法，引起顧客方案，甚至引發沖突。
以上內容，就是朝天門火鍋根據多年行業經驗總結的重慶火鍋加盟店如何提高上菜速度的全部介紹。更多重慶火鍋加盟信息，可搜索或關注：朝天門火鍋。
推薦閱讀:
